Conservation du persil de Cuisinière1
Je l'avais déjà donnée mais dans le cuisine. Ce n'est pas vraiment une recette , mais un bon truc qui devrait être dans mon livre ou dans celui de ceux qui sont intéressés
Conservation du persil
source:Cuisinière
Je sais conserver le persil, j'imagine que les autres fines herbes se conservent de la même manière.
Je plonge les branches de persil dans un bassin d'eau froide pour bien enlever la terre . Je recommence par 2 ou 3 fois .
J'enlève les branches de l'eau, je les passe dans l'essoreuse à salade ou les éponge dans une grande serviette de bain.
Ensuite, je coupe les feuilles avec des ciseaux, je les place dans des sacs pour congélateur. Je fais sortir autant d'air que possible, j'attache le sac et le place au congélateur.
Quand c'est bien gelé je sors le sac et le manipule de tous bords de tous côtés , les petites feuilles cassent c'est comme du persil haché. Je le replace au congélateur , quand j'ai besoin de persil, je prends la quantité que je désire et replace le reste au congélateur.
Pour avoir des belles feuilles pour décorer un plat, je prépare mon persil comme ci-haut, je garde des petites branches avec les feuilles, je place un rang dans un grand pot Masson, je le saupoudre de gros sel, puis un autre rang et gros sel, ainsi de suite, jusqu'à ce que le pot soit plein ou le persil tout salé. Je conserve le pot au bas du frigidaire.
Quand je veux une belle petite branche de persil, je la rince à l'eau froide et je l'éponge dans un papier absorbant. Il est comme du persil frais coupé
C'est ma façon personnelle de conserver le persil, je vais faire de même avec mon basilic.
Conservation du persil
source:Cuisinière
Je sais conserver le persil, j'imagine que les autres fines herbes se conservent de la même manière.
Je plonge les branches de persil dans un bassin d'eau froide pour bien enlever la terre . Je recommence par 2 ou 3 fois .
J'enlève les branches de l'eau, je les passe dans l'essoreuse à salade ou les éponge dans une grande serviette de bain.
Ensuite, je coupe les feuilles avec des ciseaux, je les place dans des sacs pour congélateur. Je fais sortir autant d'air que possible, j'attache le sac et le place au congélateur.
Quand c'est bien gelé je sors le sac et le manipule de tous bords de tous côtés , les petites feuilles cassent c'est comme du persil haché. Je le replace au congélateur , quand j'ai besoin de persil, je prends la quantité que je désire et replace le reste au congélateur.
Pour avoir des belles feuilles pour décorer un plat, je prépare mon persil comme ci-haut, je garde des petites branches avec les feuilles, je place un rang dans un grand pot Masson, je le saupoudre de gros sel, puis un autre rang et gros sel, ainsi de suite, jusqu'à ce que le pot soit plein ou le persil tout salé. Je conserve le pot au bas du frigidaire.
Quand je veux une belle petite branche de persil, je la rince à l'eau froide et je l'éponge dans un papier absorbant. Il est comme du persil frais coupé
C'est ma façon personnelle de conserver le persil, je vais faire de même avec mon basilic.
Source: Cuisinière1
Recette
58563, publiée le
2015-08-23 à 18:43, 915 vues
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6 Commentaires et 1 réponse
2015-09-01 10:242015-09-01T10:24:54-04:00
