Corbeille de fruits de Bon Appétit
COUPELLES DE CHOCOLAT
8 carrés de 1 oz (30 g) de chocolat semi-sucré, hachés
2 c. à thé (10 ml) d’huile
24 coupelles de papier de 1-1/2 po (4 cm) de diamètre
MOUSSE AUX FRAISES
Jus de 1/2 orange
1 enveloppe de gélatine 10 oz (300 g) de fraises congelées (sans sucre) ou 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches
1/3 de tasse (75 ml) de sucre
Zeste de 1 orange
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
COUPELLES DE CHOCOLAT
Tout en mélangeant, fondre le chocolat et l’huile au bain-marie.
Superposer 3 coupelles de papier. Répéter l’opération pour obtenir, en tout, 8 coupelles triple épaisseur.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner de chocolat fondu l’intérieur des 8 coupelles. Refroidir.
Badigeonner une seconde fois de chocolat.
Congeler jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
Pour démouler, retourner les coupelles. Avec la pointe d’un couteau, faire une petite incision dans les trois épaisseurs de papier. Décoller délicatement, sans toucher au chocolat. Réserver au réfrigérateur.
MOUSSE AUX FRAISES
Saupoudrer le jus d’orange de gélatine.
Laisser gonfler 5 minutes.
Broyer les fraises au mélangeur avec le sucre et le zeste, sans liquéfier.
Fondre la gélatine dans une casserole. L’incorporer aux fraises. Réfrigérer pour laisser prendre à demi.
Fouetter la crème. L’incorporer au mélange de fraises, ainsi que le yogourt.
Garnir les coupelles de chocolat de mousse aux fraises.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 8
8 carrés de 1 oz (30 g) de chocolat semi-sucré, hachés
2 c. à thé (10 ml) d’huile
24 coupelles de papier de 1-1/2 po (4 cm) de diamètre
MOUSSE AUX FRAISES
Jus de 1/2 orange
1 enveloppe de gélatine 10 oz (300 g) de fraises congelées (sans sucre) ou 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches
1/3 de tasse (75 ml) de sucre
Zeste de 1 orange
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
COUPELLES DE CHOCOLAT
Tout en mélangeant, fondre le chocolat et l’huile au bain-marie.
Superposer 3 coupelles de papier. Répéter l’opération pour obtenir, en tout, 8 coupelles triple épaisseur.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner de chocolat fondu l’intérieur des 8 coupelles. Refroidir.
Badigeonner une seconde fois de chocolat.
Congeler jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
Pour démouler, retourner les coupelles. Avec la pointe d’un couteau, faire une petite incision dans les trois épaisseurs de papier. Décoller délicatement, sans toucher au chocolat. Réserver au réfrigérateur.
MOUSSE AUX FRAISES
Saupoudrer le jus d’orange de gélatine.
Laisser gonfler 5 minutes.
Broyer les fraises au mélangeur avec le sucre et le zeste, sans liquéfier.
Fondre la gélatine dans une casserole. L’incorporer aux fraises. Réfrigérer pour laisser prendre à demi.
Fouetter la crème. L’incorporer au mélange de fraises, ainsi que le yogourt.
Garnir les coupelles de chocolat de mousse aux fraises.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76823, publiée le
2024-07-29 à 16:42, 107 vues