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Côtelettes de porc au chutney rubarbe-oignon-raisin

Dossiers: Porc 
Porc ► Côtelettes de porc 

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Ingrédients :
½ tasse de raisins secs dorés
½ tasse d'eau chaude
2 c. à table de vinaigre balsamique ou vinaigre rouge
Une pincée de clous de girofle moulus
Une pincée de muscade moulue
2 c. à table de sucre
2 c. à table d'huile
4 côtelettes de porc
1 oignon moyen haché finement
1 ½ tasse de rhubarbe fraîche en dés

Préparation :
Dans un bol, mélanger les raisins secs, l'eau chaude, le vinaigre, le clou de girofle moulu, la muscade et le sucre. Laisser reposer.

Faire chauffer l'huile sur feu moyen-vif dans une grande poêle. Assaisonner les côtelettes avec le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.

Transférer les côtelettes dans un plat résistant à la chaleur et mettre au four à 300°F.

Dans la même poêle, faire cuire l'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le mélange aux raisins, amener à ébullition et brasser. Ajouter la rhubarbe sans mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Brasser le mélange et cuire à découvert 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle avec les jus de cuisson et ajuster les assaisonnements.

Recette 531, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 216 vues

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