Côtelettes de veau aux câpres de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Intrigante, la câpre est tout simplement le bouton floral d'une plante appelée « câprier ». Conservée dans du vinaigre ou de la saumure, elle développe un goût aigrelet qui relève les sauces.
Marinade
341 ml (1 bouteille) bière brune
60 ml (¼ tasse) huile végétale
30 ml (2 c. à s.) sauce soja
4 côtelettes de veau
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) beurre manié
60 ml (¼ tasse) câpres au vinaigre
■ Allumez le barbecue ; huilez la grille.
■ Dans un plat, mélangez les ingrédients de la marinade.
■ Deux heures avant la cuisson, faites mariner les côtelettes de veau.
■ Faites égoutter les côtelettes de veau ; épongez ; faites griller 4 minutes de chaque côté. Après 2 minutes de cuisson, tournez d'un quart de tour ; salez et poivrez.
■ Entre-temps, dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la moitié de la marinade ; incorporez le beurre manié ; remuez 3 minutes à l'aide d'un fouet.
■ Versez la sauce dans un plat de service ; déposez les côtelettes de veau sur la sauce ; décorez de câpres.
Marinade
341 ml (1 bouteille) bière brune
60 ml (¼ tasse) huile végétale
30 ml (2 c. à s.) sauce soja
4 côtelettes de veau
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) beurre manié
60 ml (¼ tasse) câpres au vinaigre
■ Allumez le barbecue ; huilez la grille.
■ Dans un plat, mélangez les ingrédients de la marinade.
■ Deux heures avant la cuisson, faites mariner les côtelettes de veau.
■ Faites égoutter les côtelettes de veau ; épongez ; faites griller 4 minutes de chaque côté. Après 2 minutes de cuisson, tournez d'un quart de tour ; salez et poivrez.
■ Entre-temps, dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la moitié de la marinade ; incorporez le beurre manié ; remuez 3 minutes à l'aide d'un fouet.
■ Versez la sauce dans un plat de service ; déposez les côtelettes de veau sur la sauce ; décorez de câpres.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77289, publiée le
2024-08-21 à 13:49, 111 vues
