Côtes levées créoles de Serge250
Création originale de Serge G. Dubé
ingrédients :
1 kg (2.2 lb) de côtelettes de porc
Marinade :
156 ml (1 boîte de 5 oz) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de mélasse noir
100 g (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre blanc
60 ml (4 c. à soupe) de concentré de jus d'orange congelés
4 gousses d'ail hachées
30 g (2 c. à soupe) de mélange d'épices créoles
1 g (1/4 de c. à thé) de piment de Jamaïque en poudre (allspices)(facultatif)
2 g (1/2 c. à thé) de sel
préparation :
? Dans une marmite, faire bouillir les côtelettes dans l'eau salée pendant 30 minutes.
? Égoutter, couper en portion individuelle et placer sur une grande plaque de métal allant au four.
? Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les autres ingrédients dans une petite casserole et faire cuire pendant 3 minutes en mélangeant constamment la préparation.
? Badigeonner la viande des deux côtés de cette préparation et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les côtes soient bien cuites.
? Badigeonner une à deux fois pendant la cuisson.
? Servir les côtes levées avec le reste de la sauce.
Mélange d'épices créole
2 c. à thé de poudre d'oignons
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé d'origan
2 c. à thé de basilic
2 c. à thé de piment de Jamaïque (allspices)
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poivre blanc
1 c. à thé de poivre de cayenne
5 c. à thé de paprika
3 c. à thé de sel
Donne une tasse
ingrédients :
1 kg (2.2 lb) de côtelettes de porc
Marinade :
156 ml (1 boîte de 5 oz) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de mélasse noir
100 g (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre blanc
60 ml (4 c. à soupe) de concentré de jus d'orange congelés
4 gousses d'ail hachées
30 g (2 c. à soupe) de mélange d'épices créoles
1 g (1/4 de c. à thé) de piment de Jamaïque en poudre (allspices)(facultatif)
2 g (1/2 c. à thé) de sel
préparation :
? Dans une marmite, faire bouillir les côtelettes dans l'eau salée pendant 30 minutes.
? Égoutter, couper en portion individuelle et placer sur une grande plaque de métal allant au four.
? Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les autres ingrédients dans une petite casserole et faire cuire pendant 3 minutes en mélangeant constamment la préparation.
? Badigeonner la viande des deux côtés de cette préparation et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les côtes soient bien cuites.
? Badigeonner une à deux fois pendant la cuisson.
? Servir les côtes levées avec le reste de la sauce.
Mélange d'épices créole
2 c. à thé de poudre d'oignons
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé d'origan
2 c. à thé de basilic
2 c. à thé de piment de Jamaïque (allspices)
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poivre blanc
1 c. à thé de poivre de cayenne
5 c. à thé de paprika
3 c. à thé de sel
Donne une tasse
Source: serge250
Recette
48044, publiée le
2011-04-06 à 10:57, 490 vues