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Couronne d'oeufs aux asperges de Provigo

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2 boîtes d'asperges fraîches
Eau bouillante
2 oeufs durs
4 c. à table de beurre
1 jus de citron
1/2 t. de pois verts
1/2 t. de lamelles de piment rouge en conserve
3 c. à table de farine
1/2 t. d'eau froide
2 oeufs
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre

Nettoyer à l'eau froide et peler les asperges.
Couper en morceaux.
Cuire à l'eau bouillante, à feu vif, pendant 12 à 15 minutes, de maniè¬re à ce que l'eau reste toujours à forte ébullition.
Egoutter.
Ajouter aux asperges chaudes, les oeufs durs, 2 c. à table de beurre, le jus de citron, le sel, les pois et les lamelles de piment chauffées au préalable.
D'autre part, délayer la farine avec l'eau froide.
Ajouter 2 oeufs, le sel, le sucre et le poivre.
Chauffer 2 c. à table de beurre dans une poêle en fonte; y faire cuire l'omelette, la glisser sur une planche de bois, la couper en forme de nouilles et placer en couronne tout le tour d'un plat de service. Remplir le centre avec la garniture bien chaude.

Fiche recettes Provigo 1973

Source: Provigo
Recette 43307, publiée le 2010-01-26 à 11:18, 152 vues

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