Couronne de noël de Jehane Benoit
1 tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
½ tasse de lait
½ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
¼ tasse de graisse végétale
2 œufs, battus
5 tasses de farine tout-usage, tamisée
2 tasses de farine, pour pétrir
¼ tasse de beurre fondu
1. Placer l’eau tiède dans un bol. Ajouter le sucre et brasser pour faire dissoudre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Faire chauffer le lait. Retirer du feu, y brasser le sucre, le sel et la graisse végétale. Laisser tiédir. Ajouter la levure et bien brasser.
3. Ajouter les œufs et la moitié de la farine. Battre vigoureusement jusqu’à mélange lisse. Incorporer le reste de la farine. Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir jusqu’à apparence lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol graissé et badigeonner légèrement le dessus de graisse fondue.
4. Couvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de son volume, pendant à peu près 1 heure.
5. Faire dégonfler et placer sur une planche légèrement enfarinée. Couper la pâte en 2. Abaisser chaque moitié en forme oblongue de 14 x 12 pouces. Badigeonner chaque partie de beurre fondu. Diviser la garniture dans chacune des moitiés. Rouler en longueur comme un gâteau. Placer sur une plaque à biscuits graissée. Former chaque rouleau en couronne et bien sceller les bouts ensemble. Couper des tranches d’un pouce avec des ciseaux, sans détacher complètement la pâte. Retourner chaque tranche partiellement sur le côté. Recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de son volume.
6. Faire cuire dans un four à 350°F., pendant à peu près 30 minutes. Glacer la couronne pendant qu’elle est encore chaude. Décorer avec des cerises glacées et des dragées d’argent. La garnir avec un nœud de ruban rouge et des branches de sapin.
La garniture :
¾ tasse de cassonade
½ c. à thé de cannelle
¼ tasse de raisins de Corinthe
¼ tasse de citron confit
¼ tasse de cerises confites, hachées Bien mélanger le tout.
La glace :
½ tasse de sucre à glacer, tamisé
⅛ c. à thé de vanille
2 c. à thé de lait
Bien mélanger le tout et étendre sur le dessus de la couronne chaude.
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
½ tasse de lait
½ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
¼ tasse de graisse végétale
2 œufs, battus
5 tasses de farine tout-usage, tamisée
2 tasses de farine, pour pétrir
¼ tasse de beurre fondu
1. Placer l’eau tiède dans un bol. Ajouter le sucre et brasser pour faire dissoudre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Faire chauffer le lait. Retirer du feu, y brasser le sucre, le sel et la graisse végétale. Laisser tiédir. Ajouter la levure et bien brasser.
3. Ajouter les œufs et la moitié de la farine. Battre vigoureusement jusqu’à mélange lisse. Incorporer le reste de la farine. Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir jusqu’à apparence lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol graissé et badigeonner légèrement le dessus de graisse fondue.
4. Couvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de son volume, pendant à peu près 1 heure.
5. Faire dégonfler et placer sur une planche légèrement enfarinée. Couper la pâte en 2. Abaisser chaque moitié en forme oblongue de 14 x 12 pouces. Badigeonner chaque partie de beurre fondu. Diviser la garniture dans chacune des moitiés. Rouler en longueur comme un gâteau. Placer sur une plaque à biscuits graissée. Former chaque rouleau en couronne et bien sceller les bouts ensemble. Couper des tranches d’un pouce avec des ciseaux, sans détacher complètement la pâte. Retourner chaque tranche partiellement sur le côté. Recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de son volume.
6. Faire cuire dans un four à 350°F., pendant à peu près 30 minutes. Glacer la couronne pendant qu’elle est encore chaude. Décorer avec des cerises glacées et des dragées d’argent. La garnir avec un nœud de ruban rouge et des branches de sapin.
La garniture :
¾ tasse de cassonade
½ c. à thé de cannelle
¼ tasse de raisins de Corinthe
¼ tasse de citron confit
¼ tasse de cerises confites, hachées Bien mélanger le tout.
La glace :
½ tasse de sucre à glacer, tamisé
⅛ c. à thé de vanille
2 c. à thé de lait
Bien mélanger le tout et étendre sur le dessus de la couronne chaude.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74514, publiée le
2024-01-08 à 02:31, 163 vues
