Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crêpes suzettes réf: daniel pinard

Crêpes suzettes réf: daniel pinard | Photo de PassionRecettes
A+ a-
Pâte à crêpe

• 2 œufs entiers plus 2 jaunes d'œufs.
• 1 tasse de farine tout usage.
• 1 tasse de lait.
• Une pincée de sel.
• Un peu de beurre fondu ce qui rendra la crêpe plus souple.

Laisser reposer 1 heure, histoire que le gluten relâche.
Verser la pâte dans une poêle dans laquelle vous aurez versé un peu de beurre clarifié.

----------

Beurre clarifié

Mettre du beurre dans un plat en pyrex.

Mettre au four à 250 degrés jusqu'à ce qu'il fonde et l'y laisser un peu.

En retirer les solides sur le dessus.

Le faire durcir au frigo.

Lorsque solide, y verser une ouverture et en vider l'eau.

----------

Caramel

Mouiller le sucre avec de l'eau et laisser bouillir sans y toucher.

Lorsqu'il a atteint une belle couleur dorée, le déglacer avec environ 1 tasse de jus d'orange.

Y ajouter également ¼ de tasse de concentré d'orange.

Y ajouter ensuite environ ¼ de tasse de beurre.

Monter la préparation au beurre, sans amener à ébullition.
Réchauffer les crêpes dans le liquide.

RÉFÉRENCE: Du coeur au ventre émission de Daniel Pinard à Radio Canada

Provenance: GinPat
Recette 30969, publiée le 2008-02-03 à 00:00, 1357 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes