Croque-madame de luxe de Puce313
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
4 portions
J'adore trouver des recettes de brunch pour les dimanches, celle-ci nous a comblé, c'est à refaire.
Sauce béchamel:*
1 petit oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
1 pincée de muscade (facultatif)
Garniture:
8 tranches de pain blanc
4 tranches de jambon blanc
150 g (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (moi cheddar)
4 œufs
PRÉPARATION
Sauce béchamel:
Dans une casserole à feu moyen, cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Ajouter la muscade. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment pour éviter qu'elle colle au fond de la casserole.
Garniture:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, déposer 4 tranches de pain, côte à côte. Tartiner chaque tranche de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce béchamel. Déposer les tranches de jambon puis la moitié du fromage. Mettre une tranche de pain par dessus la préparation. Ajouter le reste de la béchamel et le reste du fromage. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les œufs à votre goût dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
À l'aide d'une spatule, déposer un œuf sur chacun des pains gratinés.
Si désiré servir avec une salade ou encore avec des fruits.
* la béchamel doit être assez épaisse pour être tartiner sur le pain. La laisser refroidir avant de la déposer sur les tranches de pain.
Source: Ricardo
J'adore trouver des recettes de brunch pour les dimanches, celle-ci nous a comblé, c'est à refaire.
Sauce béchamel:*
1 petit oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
1 pincée de muscade (facultatif)
Garniture:
8 tranches de pain blanc
4 tranches de jambon blanc
150 g (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (moi cheddar)
4 œufs
PRÉPARATION
Sauce béchamel:
Dans une casserole à feu moyen, cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Ajouter la muscade. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment pour éviter qu'elle colle au fond de la casserole.
Garniture:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, déposer 4 tranches de pain, côte à côte. Tartiner chaque tranche de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce béchamel. Déposer les tranches de jambon puis la moitié du fromage. Mettre une tranche de pain par dessus la préparation. Ajouter le reste de la béchamel et le reste du fromage. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les œufs à votre goût dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
À l'aide d'une spatule, déposer un œuf sur chacun des pains gratinés.
Si désiré servir avec une salade ou encore avec des fruits.
* la béchamel doit être assez épaisse pour être tartiner sur le pain. La laisser refroidir avant de la déposer sur les tranches de pain.
Source: Ricardo
Source: Puce313
Recette
62601, publiée le
2019-07-29 à 09:53, 1006 vues
