Croquettes de poisson au cari de Messidor
Contrairement à la majorité des croquettes de poisson, celles-ci ne renferment pas de pommes de terre. Elles sont parfumées au cari et enrobées d'une chapelure légèrement croquante.
Ingrédients pour deux
8 oz (230 g) de poisson blanc cru (ici de la sole), épongé et coupé en morceaux
1/2 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oeuf battu
1/2 tasse (125 ml) de chapelure (craquelin aux légumes du commerce, une trentaine, broyés)
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (ou de persil frais)
Le zeste de 1/2 limette (ou de citron)
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe d'amandes, broyées
3 c. à soupe de semoule de maïs.
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C).
- À l'aide d'un robot culinaire, hacher finement les morceaux de poisson.
- Dans une petit bol, réunir les épices et l'huile d'olive, et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, le mélange d'épices et les poisson haché.
- Incorporer la chapelure de craquelins, la coriandre, le zeste de limette ou de citron. Goûter, assaisonner de sel et de poivre au besoin.
- Dans une assiette, réunir les amandes et la semoule pour l'enrobage.
- La préparation sera molle, mais se raffermira à la cuisson. Façonner avec les mains deux ou trois croquettes, les passer dans les amandes mélangées à la semoule des deux côtés afin de bien les enrober.
- Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.
- Enfourner et cuire 20 min.
Atouts santé
Le curcuma est l'épice anti-cancer par excellence. Pour profiter de ses bienfaits, il faut toutefois la mélanger à du poivre et à une petite quantité d'huile.
Note gourmande
J'ai conçu cette recette pour la servir en même temps que les frites au four. À servir avec une sauce tartare maison (yogourt, dés de cornichons à l'aneth, câpres, poivre), des frites au four et une salade.
Ingrédients pour deux
8 oz (230 g) de poisson blanc cru (ici de la sole), épongé et coupé en morceaux
1/2 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1 c. à thé d'huile d'olive
1 oeuf battu
1/2 tasse (125 ml) de chapelure (craquelin aux légumes du commerce, une trentaine, broyés)
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (ou de persil frais)
Le zeste de 1/2 limette (ou de citron)
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe d'amandes, broyées
3 c. à soupe de semoule de maïs.
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C).
- À l'aide d'un robot culinaire, hacher finement les morceaux de poisson.
- Dans une petit bol, réunir les épices et l'huile d'olive, et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, le mélange d'épices et les poisson haché.
- Incorporer la chapelure de craquelins, la coriandre, le zeste de limette ou de citron. Goûter, assaisonner de sel et de poivre au besoin.
- Dans une assiette, réunir les amandes et la semoule pour l'enrobage.
- La préparation sera molle, mais se raffermira à la cuisson. Façonner avec les mains deux ou trois croquettes, les passer dans les amandes mélangées à la semoule des deux côtés afin de bien les enrober.
- Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.
- Enfourner et cuire 20 min.
Atouts santé
Le curcuma est l'épice anti-cancer par excellence. Pour profiter de ses bienfaits, il faut toutefois la mélanger à du poivre et à une petite quantité d'huile.
Note gourmande
J'ai conçu cette recette pour la servir en même temps que les frites au four. À servir avec une sauce tartare maison (yogourt, dés de cornichons à l'aneth, câpres, poivre), des frites au four et une salade.
Source: Messidor
Recette
46600, publiée le
2010-11-09 à 07:24, 687 vues
