Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cuisse de canard confite de Radeau

A+ a-
4 cuisses de canard Mulard ou de Barbarie*
4 c. à thé de sel à confit
4 à 6 tasses de gras de canard (selon la taille de votre casserole)
Préparations

-Rincer soigneusement les cuisses de canard sous l'eau froide courante.
-Les éponger dans du papier absorbant.
-Saupoudrer les cuisses de canard, sur les 2 côtés de sel à confit.
-Déposer sur une assiette ou dans un plat ou dans un sac de plastique hermétique. Couvrir et réfrigérer environ 24 hrs. Rincer et éponger la viande.

Préchauffer le four à 170 °C (325 °F)

-Dans une casserole épaisse et suffisamment grande, chauffer le gras à 70 °C (160 °C).
-Immerger les cuisses dans le gras frémissant qui doit les couvrir complètement.
-Cuire au four, à couvert,1 1/2 hrs à 2 hrs ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.

-Vérifier la température du gras en cours de cuisson. Il ne doit pas bouillir, il doit juste frémir légère

Source: Radeau
Recette 58212, publiée le 2015-05-24 à 17:57, 243 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes