Épaule de porc barbecue en mijoteuse (pull pork) de Ricardo
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Porc à la mijoteuse ► Rôti de porc à la mijoteuse
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
recette de Ricardo ce matin à la mijoteuse !!!
Ca m'a l,air super écoeurant
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 heures
Portions : 8
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail
Tabasco, au goût
Sel et poivre
1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) désossé, déficelé (voir note)
Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures. On peut réduire le temps de cuisson à 6 heures en réglant la mijoteuse à chaleur élevée.
Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à l'aide d'une fourchette.
Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger.
À vous de choisir!
Aux Etats-Unis, on sert le pull pork en sandwich dans de gros pains à hamburger grillés, que l'on accompagne de salade de chou. On peut aussi servir cette épaule de porc avec une salade de chou et des pommes de terre au four farcies de crème sure, oignon vert et cheddar.
Note
Vous pouvez aussi acheter un rôti d'épaule de porc avec os. Désossez-le après cuisson
Ca m'a l,air super écoeurant
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 heures
Portions : 8
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail
Tabasco, au goût
Sel et poivre
1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) désossé, déficelé (voir note)
Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures. On peut réduire le temps de cuisson à 6 heures en réglant la mijoteuse à chaleur élevée.
Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à l'aide d'une fourchette.
Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger.
À vous de choisir!
Aux Etats-Unis, on sert le pull pork en sandwich dans de gros pains à hamburger grillés, que l'on accompagne de salade de chou. On peut aussi servir cette épaule de porc avec une salade de chou et des pommes de terre au four farcies de crème sure, oignon vert et cheddar.
Note
Vous pouvez aussi acheter un rôti d'épaule de porc avec os. Désossez-le après cuisson
Source: Ricardo
Recette
26234, publiée le
2007-02-26 à 00:00, 22335 vues
