Espuma de chocolat blanc sur lit de mangue de Titoou77
Pour 4 personnes
1. Réalisez un coulis avec 2 mangues en les mixant avec le jus d'un citron vert.
2. Faites-le chauffer avec 40 g de sucre roux.
3. Répartissez-le dans des verrines et réservez au réfrigrérateur.
4. Faites fondre 150 g de chocolat blanc à pâtisser sur feu doux avec 15 cl de lait et 15 cl de crème liquide. Ajoutez 1 gousse de vanille fendue.
5. Laissez refroidir, remplissez le siphon avec le chocolat fondu, gazez, secouez et réservez 3 heures au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, écrasez grossièrement 4 spéculoos puis répartissez sur le coulis de mangue.
7. Pressez enfin doucement le piston du siphon pour expulser l'espuma au chocolat sur chaque verrine.
1. Réalisez un coulis avec 2 mangues en les mixant avec le jus d'un citron vert.
2. Faites-le chauffer avec 40 g de sucre roux.
3. Répartissez-le dans des verrines et réservez au réfrigrérateur.
4. Faites fondre 150 g de chocolat blanc à pâtisser sur feu doux avec 15 cl de lait et 15 cl de crème liquide. Ajoutez 1 gousse de vanille fendue.
5. Laissez refroidir, remplissez le siphon avec le chocolat fondu, gazez, secouez et réservez 3 heures au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, écrasez grossièrement 4 spéculoos puis répartissez sur le coulis de mangue.
7. Pressez enfin doucement le piston du siphon pour expulser l'espuma au chocolat sur chaque verrine.
Source: Titoou77
Recette
54437, publiée le
2013-04-22 à 11:07, 65 vues
