Filet d'agneau en ratatouille de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ajoutez une aubergine pelée, que vous aurez préalablement coupée en cubes et fait dégorger et vous obtiendrez une délicieuse ratatouille niçoise.
Certains ajoutent aussi une pomme de terre en morceaux.
30 ml (2 c. à s.) beurre
12 filets d’agneau
sel et poivre
1 courgette, en dés
60 ml (¼ tasse) oignon, haché
1 poivron rouge, en dés
1 petite carotte, en dés
1 tomate, en dés
3 gousses d’ail, émincées
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
180 ml (¾ tasse) jus de tomates
20 ml (4 c. à t.) persil, haché
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les filets d'agneau.
■ Retirez du poêlon ; salez et poivrez.
■ Dans le gras de cuisson, ajoutez les légumes, l'ail, le thym et le laurier ; assaisonnez ; laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
■ Ajoutez le jus de tomates ; poursuivez la cuisson à feu modéré 5 minutes.
■ A la fin de la cuisson, placez les filets d'agneau dans la ratatouille 1 minute afin de les réchauffer.
■ Dressez les filets d'agneau dans un plat de service ; nappez de ratatouille ; saupoudrez de persil.
Certains ajoutent aussi une pomme de terre en morceaux.
30 ml (2 c. à s.) beurre
12 filets d’agneau
sel et poivre
1 courgette, en dés
60 ml (¼ tasse) oignon, haché
1 poivron rouge, en dés
1 petite carotte, en dés
1 tomate, en dés
3 gousses d’ail, émincées
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
180 ml (¾ tasse) jus de tomates
20 ml (4 c. à t.) persil, haché
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les filets d'agneau.
■ Retirez du poêlon ; salez et poivrez.
■ Dans le gras de cuisson, ajoutez les légumes, l'ail, le thym et le laurier ; assaisonnez ; laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
■ Ajoutez le jus de tomates ; poursuivez la cuisson à feu modéré 5 minutes.
■ A la fin de la cuisson, placez les filets d'agneau dans la ratatouille 1 minute afin de les réchauffer.
■ Dressez les filets d'agneau dans un plat de service ; nappez de ratatouille ; saupoudrez de persil.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77334, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 100 vues
