Fleur de courgette, cuisiner/cultiver de Nell

Très facile a cultiver la courgette ne demande que peu, un sol léger, bien aéré et avant plantation un ajout de matière organique. Pas besoin d'engrais a répétition durant sa croissance, si vous avez bien enrichi le sol de compost, vous aurez de la courgette a profusion a condition de lui procurer aussi beaucoup de soleil et de chaleur. Une plante très généreuse. Deux plants suffisent amplement a une famille et amis lol .
De plus le plant est magnifique, certaines variétés ont un feuillags aux taches argentées, vraiment très esthétique. Je cultive cette année deux variétés dont une variété que je ne connaissais pas, la "Green Grun", magnifique et très régulière comme forme, d'un vert très foncé, belle et facile a farcir. Un avantage a la cultiver c'est de pouvoir manger nos courgettes a la grosseur qu'on aime.

Les fleurs mâles souvent portées plus haut sur le plant sont celles que je prévilégies pour la cuisine, parce qu'elles ne donneront pas de fruits. Les femelles elles portent déjà une mini courgette sous leur calice, cette courgette se développera, si bien sur elle est fécondée. Au besoin on peut aider la nature dans cette tache, surtout si nous n'avons qu'un plant.

Vous connaissez la cuisine de la courgette, je ne m'y attarderai pas, je vais plutôt en venir a mon sujet et vous parler de la fleur.

J'aime beaucoup le goût fin de la fleur de courgette, a son meilleur quand elle est de toute première fraicheur. J'aime particulièrement le calice, un petit goût de pollen qui en finale rappelle peut-être un peu celui de la noisette sauvage.

On ne doit pas trop insister sur son nettoyage, on enlève le pistil ou les étamines dépendant des fleurs utilisées et on la passe dans un bain d'eau tempérée en s'assurant de faire pénétrer l'eau a l'intérieur. D'autres la passent sous l'eau du robinet, je trouve que la fleur flétrie plus vite que dans mon gentil bain. Et une fleur flétrie est drôlement
plus difficile a farcir, d'où l'intérêt de les ceuillir tôt le matin, car avant la fin de l'avant midi les fleurs ont déjà refermées et la pointe des pétales commence a se tordre les une sur les autres. Voir a bien les assécher après lavage.

Elles se cuisinent, en gâteau sucré ou salé, en terrine, en flans, en aspic, trop facile en omelette et en quiche.
Hummm... une bonne courgette farcie de ses fleurs et oeuf. Ou encore simplement en beignet, surement la façon la plus répandue de s'en régaler.
Ne surtout pas oublier les salades, le calice en salade c'est d'une délicatesse. Une fois farcies, on peut les manger crues ou les sauter, les frire, les cuire au four et même au BBQ.
J'en ai haché en genre de juliennes mises dans des fraises et bleuets frais, vraiment très beau et je me promets de m'en faire des farcies au mascarpone et framboises, je m'inspirerai de ma crème pour tiramisu, présentées dans un coulis de pêches et des framboises fraîches ça devrait être plutôt cochon.


Vous voyez on peut en faire ce que l'on veut. Vous trouverez plus facilement des recettes sur le net que des fleurs au marché, voilà pourquoi vaut mieux en avoir quelques plants au potager. Pensez y pour l'an prochain, a défaut de faire vos semis, vous trouverez en jardinerie des plants pour environ trois dollars l'unité.

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Deux recettes, une faite hier et l'autre que je fais a répétition.

Fleurs de courgettes farcies aux tomates séchées et au fromage
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-fleurs-de-courgettes-farcies-aux-tomates-sechees-et-au-fromage-58496.html

Fleurs de courgettes frites
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-fleurs-de-courgettes-frites-58507.html
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Partagée par Puce,
Fleurs de courgettes farcies a la vietnamienne.

http://www.passionrecettes....mienne-58605.html

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Partagé par Beaubarbu.
Salade de fleurs de courgette

http://ici.radio-canada.ca/...alexandre-mercier

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Un partage de Chicca, différentes façons de préparer les fleurs de courgettes frites, ou en beignet.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-beignets-de-fleurs-de-courgettes-17115.html

Bonne cuisine.