Gâteau marbré choco-orange de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 9
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, haché (2 carrés)
½ tasse (125 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1⅓ tasse (325 ml) de sucre
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
Glaçage ou chocolat
¼ livre (125 g) de chocolat mi-sucré, haché (4 carrés)
½ tasse (125 ml) de beurre mou
3 ½ tasses (875 ml) de sucre à glacer
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré deux moules carrés de 8 po (20 cm). Foire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir à la température ambiante.
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent, en alternance avec le lait.
• Répartir le mélange dans deux bols. Incorporer le chocolat fondu dans un bol et le zeste d'orange dans l'autre bol. Verser des cuillerées du mélange au chocolat dans le moule, en alternance avec le mélange à l'orange. Promener un couteau en zigzag pour obtenir un effet marbré. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage - Faire fondre le chocolat ou bain-marie. Laisser refroidir. 1⅓ un bol, battre le beurre en crème. Incorporer la moitié du sucre à glacer, graduellement, en battant. Incorporer le chocolat fondu, le lait, l'essence de vanille et le reste du sucre à glacer. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Assembler les gâteaux refroidis en étendant un quart du glaçage entre les deux gâteaux. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Portions: 9
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, haché (2 carrés)
½ tasse (125 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1⅓ tasse (325 ml) de sucre
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
Glaçage ou chocolat
¼ livre (125 g) de chocolat mi-sucré, haché (4 carrés)
½ tasse (125 ml) de beurre mou
3 ½ tasses (875 ml) de sucre à glacer
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré deux moules carrés de 8 po (20 cm). Foire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir à la température ambiante.
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent, en alternance avec le lait.
• Répartir le mélange dans deux bols. Incorporer le chocolat fondu dans un bol et le zeste d'orange dans l'autre bol. Verser des cuillerées du mélange au chocolat dans le moule, en alternance avec le mélange à l'orange. Promener un couteau en zigzag pour obtenir un effet marbré. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage - Faire fondre le chocolat ou bain-marie. Laisser refroidir. 1⅓ un bol, battre le beurre en crème. Incorporer la moitié du sucre à glacer, graduellement, en battant. Incorporer le chocolat fondu, le lait, l'essence de vanille et le reste du sucre à glacer. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Assembler les gâteaux refroidis en étendant un quart du glaçage entre les deux gâteaux. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Source: Bon Appétit
Recette
78085, publiée le
2024-09-08 à 21:47, 102 vues
