Langue de boeuf en salade de Germaine Gloutnez
15e semaine lundi : langue de boeuf en salade – salade de pommes de terre – hors d'œuvre croquants – brioches déguisées
Couper en cubes de la langue cuite et refroidie, la faire macérer dans une vinaigrette au moins 1 heure.
Egoutter la viande, la placer au centre d'un plat de service; l'entourer de salade de pommes de terre; décorer de tomates et de coeurs de laitue ou encore de cornichons et de betteraves.
VINAIGRETTE
3 c. à table de vinaigre
persil, estragon,
½ tasse d'huile
sel, poivre
2 échalottes émincées
une pointe de moutarde
Mettre le tout dans un carafon, bien agiter et verser sur la viande.
SALADE DE POMMES DE TERRE
Faire cuire à l'eau des pommes de terre dans leur pelure, les peler, les couper en tranches et les arroser de vinaigrette.
Les laisser refroidir dans la vinaigrette.
Le secret pour réussir une salade de pommes de terre c'est d'assaisonner les pommes de terre alors qu'elles sont encore chaudes.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Couper en cubes de la langue cuite et refroidie, la faire macérer dans une vinaigrette au moins 1 heure.
Egoutter la viande, la placer au centre d'un plat de service; l'entourer de salade de pommes de terre; décorer de tomates et de coeurs de laitue ou encore de cornichons et de betteraves.
VINAIGRETTE
3 c. à table de vinaigre
persil, estragon,
½ tasse d'huile
sel, poivre
2 échalottes émincées
une pointe de moutarde
Mettre le tout dans un carafon, bien agiter et verser sur la viande.
SALADE DE POMMES DE TERRE
Faire cuire à l'eau des pommes de terre dans leur pelure, les peler, les couper en tranches et les arroser de vinaigrette.
Les laisser refroidir dans la vinaigrette.
Le secret pour réussir une salade de pommes de terre c'est d'assaisonner les pommes de terre alors qu'elles sont encore chaudes.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13498, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 151 vues