Lapin et sa ratatouille de Maryevel6
Lapin et sa ratatouille
Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 45 min
Ingrédients :
1 lapin entier
2 courgettes
1 aubergine
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
4 pommes de terre
le jus d'un demi citron
1 feuille de laurier
herbes de Provence
50 g d'olives vertes
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mettez les olives dans une casserole d'eau froide avec le jus de citron. Portez à ébullition 1 min, puis égouttez-les.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Réservez-les dans l'eau froide.
Lavez l'aubergine et les courgettes. Coupez-les en dés.
Mondez les tomates de manière à en retirer la peau. Puis épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les. Réservez-les.
Dans une cocotte antiadhésive, chauffez l'huile et faites-y revenir les morceaux de lapin de chaque côté, puis retirez-les. Mettez dans la cocotte l'oignon émincé et laissez revenir 2 min. Puis ajoutez les pommes de terre en mélangeant avec une spatule.
Ajoutez également l'aubergine, les courgettes et les tomates. Mélangez le tout et laissez revenir 2min.
Replacez les morceaux de lapin ainsi que les herbes et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min au four. Puis ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 10 min.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale de lapin ! Le lapin est une viande maigre. Son apport en protéines est de 21 g pour 100 g d'aliments, ce qui en fait un aliment de qualité, notamment en fer. L'ensemble des légumes apporte des éléments qui permettent de renforcer l'absorption du fer : c'est le cas du cuivre ainsi que d'autres vitamines qui participent au fonctionnement de notre corps. Les spécialistes recommandent une consommation régulière de viandes, volailles, oeufs ou poissons à raison de 2 fois par jour en moyenne afin de couvrir nos besoins. Enfin, des féculents riches en sucres lents sont représentés par les pommes de terre, pour répartir l'énergie tout au long de la journée. C'est pourquoi les féculents sont essentiels à notre organisme. Ce repas est ainsi parfaitement équilibré.
Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 45 min
Ingrédients :
1 lapin entier
2 courgettes
1 aubergine
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
4 pommes de terre
le jus d'un demi citron
1 feuille de laurier
herbes de Provence
50 g d'olives vertes
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mettez les olives dans une casserole d'eau froide avec le jus de citron. Portez à ébullition 1 min, puis égouttez-les.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Réservez-les dans l'eau froide.
Lavez l'aubergine et les courgettes. Coupez-les en dés.
Mondez les tomates de manière à en retirer la peau. Puis épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les. Réservez-les.
Dans une cocotte antiadhésive, chauffez l'huile et faites-y revenir les morceaux de lapin de chaque côté, puis retirez-les. Mettez dans la cocotte l'oignon émincé et laissez revenir 2 min. Puis ajoutez les pommes de terre en mélangeant avec une spatule.
Ajoutez également l'aubergine, les courgettes et les tomates. Mélangez le tout et laissez revenir 2min.
Replacez les morceaux de lapin ainsi que les herbes et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min au four. Puis ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 10 min.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale de lapin ! Le lapin est une viande maigre. Son apport en protéines est de 21 g pour 100 g d'aliments, ce qui en fait un aliment de qualité, notamment en fer. L'ensemble des légumes apporte des éléments qui permettent de renforcer l'absorption du fer : c'est le cas du cuivre ainsi que d'autres vitamines qui participent au fonctionnement de notre corps. Les spécialistes recommandent une consommation régulière de viandes, volailles, oeufs ou poissons à raison de 2 fois par jour en moyenne afin de couvrir nos besoins. Enfin, des féculents riches en sucres lents sont représentés par les pommes de terre, pour répartir l'énergie tout au long de la journée. C'est pourquoi les féculents sont essentiels à notre organisme. Ce repas est ainsi parfaitement équilibré.
Source: maryevel6
Recette
26328, publiée le
2007-03-03 à 00:00, 121 vues
