Lasagnes à la romaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
La sauce :
¼ tasse d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
1 boîte (24 onces) de tomates italiennes
1 c. à soupe de persil, émincé
½ c. à thé de basilic
1 boîte (6 onces) de purée de tomates
1 c. à soupe de sucre
Faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter le reste des ingrédients, sel et poivre au goût. Porter à ébullition et faire mijoter, sans couvrir, pendant 15 minutes.
Le mélange de viandes :
½ lb de bœuf haché
½ lb de porc haché
2 c. à soupe de persil, émincé
½ c. à thé d’orégano
2 œufs, légèrement battus
3 c. à soupe de fromage râpé (parmesan)
Sel et poivre, au goût
Brasser le tout dans un bol, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter à la sauce aux tomates qui a mijoté pendant 15 minutes. Bien brasser et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Les pâtes :
1 lb de lasagnes
6 pintes d’eau bouillante
3 c. à soupe de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
Porter l’eau à forte ébullition avec l’huile et le sel. Y placer les lasagnes, les unes après les autres. Faire bouillir sans couvrir, à feu vif, pendant 30 minutes. Bien égoutter.
Les fromages :
1 lb de fromage blanc (cottage)
2 c. à soupe d’eau chaude
1 petit fromage Mozzarella, tranché mince
½ tasse de fromage Parmesan, râpé
Huiler un grand plat et y mettre 6 ou 7 cuillerées à soupe de la sauce. Recouvrir avec un rang de lasagnes. Placer sur celles-ci plusieurs tranches de Mozzarella et, par-dessus, un rang de fromage blanc battu avec l’eau chaude. Sur le fromage blanc, mettre à peu près ¼ de la sauce aux tomates. Continuer ainsi jusqu’à l’utilisation complète des ingrédients. Saupoudrer le dessus avec le Parmesan râpé. Faire cuire de 30 à 40 minutes dans un four à 350°F.
¼ tasse d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
1 boîte (24 onces) de tomates italiennes
1 c. à soupe de persil, émincé
½ c. à thé de basilic
1 boîte (6 onces) de purée de tomates
1 c. à soupe de sucre
Faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter le reste des ingrédients, sel et poivre au goût. Porter à ébullition et faire mijoter, sans couvrir, pendant 15 minutes.
Le mélange de viandes :
½ lb de bœuf haché
½ lb de porc haché
2 c. à soupe de persil, émincé
½ c. à thé d’orégano
2 œufs, légèrement battus
3 c. à soupe de fromage râpé (parmesan)
Sel et poivre, au goût
Brasser le tout dans un bol, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter à la sauce aux tomates qui a mijoté pendant 15 minutes. Bien brasser et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Les pâtes :
1 lb de lasagnes
6 pintes d’eau bouillante
3 c. à soupe de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
Porter l’eau à forte ébullition avec l’huile et le sel. Y placer les lasagnes, les unes après les autres. Faire bouillir sans couvrir, à feu vif, pendant 30 minutes. Bien égoutter.
Les fromages :
1 lb de fromage blanc (cottage)
2 c. à soupe d’eau chaude
1 petit fromage Mozzarella, tranché mince
½ tasse de fromage Parmesan, râpé
Huiler un grand plat et y mettre 6 ou 7 cuillerées à soupe de la sauce. Recouvrir avec un rang de lasagnes. Placer sur celles-ci plusieurs tranches de Mozzarella et, par-dessus, un rang de fromage blanc battu avec l’eau chaude. Sur le fromage blanc, mettre à peu près ¼ de la sauce aux tomates. Continuer ainsi jusqu’à l’utilisation complète des ingrédients. Saupoudrer le dessus avec le Parmesan râpé. Faire cuire de 30 à 40 minutes dans un four à 350°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74436, publiée le
2024-01-07 à 10:51, 1028 vues
