Magret au jus de grenade aigre de Nell
Un délicieux magret, je voulais absolument utiliser le jus de la surprenante et délicieuse marmelade de Corralou, mais comme faut la faire pour en avoir sous la main. J'ai donné un remplacement dans ma recette.
Je vous recommande cette marmelade, une petite recette très vite faite.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-marmelade-de-peches-mandarine-et-citron-56840.html
Une marinade cuite, afin de bien évaporer l'alcool du vin et pouvoir en faire une sauce éclair.
...
2 beaux magrets
¾ tasse de vin blanc sec
2 c. a soupe de marmelade d'orange ou d'agrumes*
½ jus d'orange frais pressé
2 c. a soupe de jus de grenade aigre
2 bonnes cuillères a soupe de miel
¼ c. a thé de 7 épices libanais, plus si vous désirez
*6 c. a soupe du jus de la marmelade de pêche et mandarine de Corralou
Porter le vin a ébullition et cuire pour 5 a 6 minutes, ajouter les jus d'orange et de grenade, cuire encore 2 minutes.
Ajouter le miel et cuire une minute en brassant, ajouter les épices et laisser refroidir.
Taillader en losange le magret dans sa partie grasse, sans atteindre la chair et mariner pour 24 heures en le retournant une fois.
Sortir le magret de la marinade et conserver cette dernière.
La cuisson au four ce prête mieux que celle au poêlon, vu le sucre contenue dans cette recette.
Donc dans un four préchauffé a 450*F, on cuit pour 15 minutes, côté gras sur le dessus.
On sort le magret, le retourne. Baisse le four a 350*F et on cuit pour 10 minutes de plus.
Un repos de 7 minutes sous papier d'aluminium, avant de couper en tranche et servir.
Servir avec patates libanaise ou un riz et une bonne salade de concombre.
Pendant la cuisson du magret si vous voulez servir avec une sauce, faire bouillir la marinade pour 6 minutes a petit feu, ajouter un peu d'eau au besoin. Passer au tamis fin mélanger a un fond de volaille. Ou encore a un bouillon de volaille que vous épaissirez au beurre manier ou a la fécule de maïs.
Bon appétit.
Je vous recommande cette marmelade, une petite recette très vite faite.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-marmelade-de-peches-mandarine-et-citron-56840.html
Une marinade cuite, afin de bien évaporer l'alcool du vin et pouvoir en faire une sauce éclair.
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2 beaux magrets
¾ tasse de vin blanc sec
2 c. a soupe de marmelade d'orange ou d'agrumes*
½ jus d'orange frais pressé
2 c. a soupe de jus de grenade aigre
2 bonnes cuillères a soupe de miel
¼ c. a thé de 7 épices libanais, plus si vous désirez
*6 c. a soupe du jus de la marmelade de pêche et mandarine de Corralou
Porter le vin a ébullition et cuire pour 5 a 6 minutes, ajouter les jus d'orange et de grenade, cuire encore 2 minutes.
Ajouter le miel et cuire une minute en brassant, ajouter les épices et laisser refroidir.
Taillader en losange le magret dans sa partie grasse, sans atteindre la chair et mariner pour 24 heures en le retournant une fois.
Sortir le magret de la marinade et conserver cette dernière.
La cuisson au four ce prête mieux que celle au poêlon, vu le sucre contenue dans cette recette.
Donc dans un four préchauffé a 450*F, on cuit pour 15 minutes, côté gras sur le dessus.
On sort le magret, le retourne. Baisse le four a 350*F et on cuit pour 10 minutes de plus.
Un repos de 7 minutes sous papier d'aluminium, avant de couper en tranche et servir.
Servir avec patates libanaise ou un riz et une bonne salade de concombre.
Pendant la cuisson du magret si vous voulez servir avec une sauce, faire bouillir la marinade pour 6 minutes a petit feu, ajouter un peu d'eau au besoin. Passer au tamis fin mélanger a un fond de volaille. Ou encore a un bouillon de volaille que vous épaissirez au beurre manier ou a la fécule de maïs.
Bon appétit.
Source: Nell
Recette
57011, publiée le
2014-09-24 à 10:03, 336 vues
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3 Commentaires et 3 réponses
2014-09-25 09:192014-09-25T09:19:56-04:00
2014-09-27 05:492014-09-27T05:49:54-04:00
