Médaillons de veau aux champignons de Le Boucher Des Galeries
(4 personnes)
Ingrédients:
1-¾ lb de veau pris dans la noix et coupé en médaillon de 2" carré
3 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons
2 échalotes sèches hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse de vin blanc
poivre du moulin
3 c. à soupe de crème sure
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire à feu vif.
Ajouter les médaillons de veau et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer et ajouter les échalottes.
Parsemer le veau de persil et disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons à la poêle, assaisonner et faire cuire 4 à 5 min.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire de ⅔.
Incorporer la crème sure.
Remettre les médaillons dans la poêle et les réchauffer quelques secondes.
Disposer les médaillons de veau et les champignons dans un plat de service.
Garnir de quartiers de citron.
Bon appétit
Solanges + Raynald
Ingrédients:
1-¾ lb de veau pris dans la noix et coupé en médaillon de 2" carré
3 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons
2 échalotes sèches hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse de vin blanc
poivre du moulin
3 c. à soupe de crème sure
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire à feu vif.
Ajouter les médaillons de veau et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer et ajouter les échalottes.
Parsemer le veau de persil et disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons à la poêle, assaisonner et faire cuire 4 à 5 min.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire de ⅔.
Incorporer la crème sure.
Remettre les médaillons dans la poêle et les réchauffer quelques secondes.
Disposer les médaillons de veau et les champignons dans un plat de service.
Garnir de quartiers de citron.
Bon appétit
Solanges + Raynald
Source: Le boucher des galeries
Recette
70242, publiée le
2022-08-23 à 11:00, 143 vues