Minestrone de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités italiennes
¼ t. de lard salé coupé en cubes
2 oignons émincés
1 c. à table de persil haché
1 gousse d'ail
½ chou blanc émincé
1 petite boîte de pâte de tomate
1 t. de haricots verts coupés en six
1 t. de fèves blanches cuites
½ t. de filets de carottes
½ t. de pommes de terre coupées en dés
½ t. de pois verts
½ t. de céleri coupé en petits morceaux
½ t. de poireau émincé
2 pintes de bouillon de bœuf
Vermicelle
Sel et poivre
Parmesan râpé
Ebouillanter les cubes de lard salé, les sauter lentement.
Ajouter les oignons, le persil, l'ail, le chou, la pâte de tomate, les haricots, les fèves blanches cuites, les carottes, les pommes de terre, les pois verts, le céleri et le poireau.
Mouiller avec le bouillon de bœuf.
Faire bouillir 30 minutes.
Ajouter le vermicelle.
Continuer la cuisson 15 minutes.
Assaisonner.
Servir avec du parmesan râpé.
2 oignons émincés
1 c. à table de persil haché
1 gousse d'ail
½ chou blanc émincé
1 petite boîte de pâte de tomate
1 t. de haricots verts coupés en six
1 t. de fèves blanches cuites
½ t. de filets de carottes
½ t. de pommes de terre coupées en dés
½ t. de pois verts
½ t. de céleri coupé en petits morceaux
½ t. de poireau émincé
2 pintes de bouillon de bœuf
Vermicelle
Sel et poivre
Parmesan râpé
Ebouillanter les cubes de lard salé, les sauter lentement.
Ajouter les oignons, le persil, l'ail, le chou, la pâte de tomate, les haricots, les fèves blanches cuites, les carottes, les pommes de terre, les pois verts, le céleri et le poireau.
Mouiller avec le bouillon de bœuf.
Faire bouillir 30 minutes.
Ajouter le vermicelle.
Continuer la cuisson 15 minutes.
Assaisonner.
Servir avec du parmesan râpé.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73554, publiée le
2023-10-24 à 15:09, 107 vues