Nouilles vertes (fettuccine verdi) de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
4 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
2 œufs bien battus
¾ tasse de purée d’épinards
On prépare ces nouilles de la même manière que les nouilles fraîches, en ajoutant la purée d’épinards en même temps que les œufs. Toutefois, il faut les laisser sécher plus longtemps avant de les faire cuire.
Purée d’épinards : Faire cuire 1 lb d’épinards pendant 5 minutes à feu moyen. Couper ensuite en petits morceaux, les passer au tamis ou au malaxeur électrique, les brasser pendant ½ minute.
1 c. à thé de sel
2 œufs bien battus
¾ tasse de purée d’épinards
On prépare ces nouilles de la même manière que les nouilles fraîches, en ajoutant la purée d’épinards en même temps que les œufs. Toutefois, il faut les laisser sécher plus longtemps avant de les faire cuire.
Purée d’épinards : Faire cuire 1 lb d’épinards pendant 5 minutes à feu moyen. Couper ensuite en petits morceaux, les passer au tamis ou au malaxeur électrique, les brasser pendant ½ minute.
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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74439, publiée le
2024-01-07 à 11:00, 78 vues