Omelette au jambon et pommes de terre de Nell
Omelette au jambon et pommes de terre.
Une omelette que je fais presque chaque fois que je fais un jambon. Je la fais cuire très lentement, elle se tient donc très bien, elle n'est absolument pas baveuse, mais quand même bien moelleuse et cela grâce au fait, de la rouler en cour de cuisson. Ce matin elle ne contient pas de légume vert, mais la plus part du temps j'en mets et si je n'en ai pas de cuit au réfrigérateur je me tourne généralement vers les petits pois verts congelés. Le brocoli se marie à merveille ici.
Ingrédients :
1 c. à soupe d'huile douce
2 c. à table de bon beurre salé
¼ tasse d'oignon haché
½ tasse de pommes de terre cuites en petits cubes
½ tasses de jambon en petits dés
¼ tasse de fromage cheddar extra fort en fin dés
Feuilles de céleri ou du persil si désirez
L'appareil :
4 gros œufs
2 c. à thé de sauce soya claire
3 c. à soupe de crème ou de lait
1 pincée de sucre
Poivre au goût
Surtout pas de sel.
Procédure :
Mettre les ingrédients de l'appareil dans un petit bol et battre à la fourchette sans excès, on ne veut surtout pas d'un mélange homogène. Réserver.
Dans un poêlon épais antiadhésif fondre le beurre dans l'huile sur feu plutôt bas.
Y ajouter l'oignon et les laisser fondre 4-5 minutes, puis ajouter les pommes de terre et cuire pour 5 minutes.
Ajouter le jambon et mélanger pour bien le réchauffé puis répartir les ingrédients sur toute la surface du poêlon.
Verser votre appareil en prenant soin de ne pas trop déplacer les ingrédients du poêlon.
Ajouter les feuilles de céleri, le persil ou une herbe de votre choix.
Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce qu'il soit possible de plier un rebord (2 pouces) sur lui-même. Il se brisera surement au premier tout c'est toujours le cas, il suffit de placer un brin.
Pousser la partie pliée sur la paroi du poêlon opposée à la poignée. Pencher le poêlon pour que l'omelette non prise coule dans l'espace libre. Remettre à plat et continuer la cuisson.
Vous répèterez encore une fois, (plier l'omelette, la pousser sur la paroi, pencher le poêlon pour couler et cuire.
Pour finir de rouler il suffit de rouler encore une fois, deux au besoin. Cela dépend de la grandeur de votre poêlon. Celui que je prends pour cette recette fait 32 cm.
Laisser cuire à votre convenance, Il n'est pas rare que je retourne encore une fois, même après avoir fini de la rouler.
Servir sur des assiettes chaudes avec du pain grillé ou de bonnes biscottes comme ce fut le cas ce midi.
Note :
Je parfume toujours les pommes de terre avant de les ajouter au poêlon, tantôt au paprika, motarde sèche et une bite de poudre d'ail ou au romarin, etc… Vous faites à votre goût voire même mettre les pommes de terre nature.
Bonne cuisine.
Une omelette que je fais presque chaque fois que je fais un jambon. Je la fais cuire très lentement, elle se tient donc très bien, elle n'est absolument pas baveuse, mais quand même bien moelleuse et cela grâce au fait, de la rouler en cour de cuisson. Ce matin elle ne contient pas de légume vert, mais la plus part du temps j'en mets et si je n'en ai pas de cuit au réfrigérateur je me tourne généralement vers les petits pois verts congelés. Le brocoli se marie à merveille ici.
Ingrédients :
1 c. à soupe d'huile douce
2 c. à table de bon beurre salé
¼ tasse d'oignon haché
½ tasse de pommes de terre cuites en petits cubes
½ tasses de jambon en petits dés
¼ tasse de fromage cheddar extra fort en fin dés
Feuilles de céleri ou du persil si désirez
L'appareil :
4 gros œufs
2 c. à thé de sauce soya claire
3 c. à soupe de crème ou de lait
1 pincée de sucre
Poivre au goût
Surtout pas de sel.
Procédure :
Mettre les ingrédients de l'appareil dans un petit bol et battre à la fourchette sans excès, on ne veut surtout pas d'un mélange homogène. Réserver.
Dans un poêlon épais antiadhésif fondre le beurre dans l'huile sur feu plutôt bas.
Y ajouter l'oignon et les laisser fondre 4-5 minutes, puis ajouter les pommes de terre et cuire pour 5 minutes.
Ajouter le jambon et mélanger pour bien le réchauffé puis répartir les ingrédients sur toute la surface du poêlon.
Verser votre appareil en prenant soin de ne pas trop déplacer les ingrédients du poêlon.
Ajouter les feuilles de céleri, le persil ou une herbe de votre choix.
Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce qu'il soit possible de plier un rebord (2 pouces) sur lui-même. Il se brisera surement au premier tout c'est toujours le cas, il suffit de placer un brin.
Pousser la partie pliée sur la paroi du poêlon opposée à la poignée. Pencher le poêlon pour que l'omelette non prise coule dans l'espace libre. Remettre à plat et continuer la cuisson.
Vous répèterez encore une fois, (plier l'omelette, la pousser sur la paroi, pencher le poêlon pour couler et cuire.
Pour finir de rouler il suffit de rouler encore une fois, deux au besoin. Cela dépend de la grandeur de votre poêlon. Celui que je prends pour cette recette fait 32 cm.
Laisser cuire à votre convenance, Il n'est pas rare que je retourne encore une fois, même après avoir fini de la rouler.
Servir sur des assiettes chaudes avec du pain grillé ou de bonnes biscottes comme ce fut le cas ce midi.
Note :
Je parfume toujours les pommes de terre avant de les ajouter au poêlon, tantôt au paprika, motarde sèche et une bite de poudre d'ail ou au romarin, etc… Vous faites à votre goût voire même mettre les pommes de terre nature.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62883, publiée le
2019-10-20 à 11:19, 600 vues
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4 Commentaires et 2 réponses
2019-10-21 17:312019-10-21T17:31:40-04:00
