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Pavés de saumon bbq, sauce au cari express de Messidor

Pavés de saumon bbq, sauce au cari express de Messidor | Photo de Messidor
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Quand chaque bouchée du repas est une explosion de saveurs, c'est que la magie opère. Il faut dire que la fine croûte caramélisée de la grillade y collabore grandement. Un repas tout simple, un parfait bonheur pour les papilles.

Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de l'Atlantique de 300 g, séparé en deux

Marinade express
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe d'huile neutre, pépins de raisin de préférence
1 c. à thé de marmelade d'orange
½ c. à thé de moutarde à l'ancienne

Sauce au cari express
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de concentré de tomate (pâte de tomate)
½ c. à thé de cari en poudre (cari de Madras)
1/8 c. à thé de garam masala
1 gousse d'ail, pressée
2 ou 3 tranches de gingembre, hachées finement
Sel et poivre au goût

1. Réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le saumon 45 min à la température de la pièce.

2. Rassembler les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser épaissir doucement. Au moment de la cuisson, y verser la marinade et laisser le liquide réduire doucement jusqu'à ce que les pavés soient prêts.

3. Cuire ceux-ci sur la grille bien chaude du barbecue, 5 min côté chair, 2 ou 3 min côté peau.

Servis avec riz basmati, endives braisées et salade du goûteur.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/paves-de-saumon-bbq-sauce-au-cari.html


Source: Messidor
Recette 57007, publiée le 2014-09-24 à 06:05, 270 vues

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