Petits dejeuners - bouillie de farine de maïs - hominy grits de Rena-Ware
L'ustensile de 2 litres avec son couvercle et la casserole intérieure vous permettent de faire cuire les aliments au bain-marie. Mettez 2 tasses d'eau dans le récipient inférieur.
Si vous employez du lait, ne mettez pas de bicarbonate de soude, mais 2 cuillerées à thé de levure.
Les céréales peuvent être cuites soit directement sur le feu, soit au bain-marie. Cette dernière méthode est préférable pour les céréales qui demandent une longue cuisson.
Cuisson à la casserole. Suivez les proportions de céréales et d'eau indiquées sur le paquet. Portez l'eau salée à ébullition à feu vif dans un ustensile couvert. Quand l'eau bout, éteignez le feu et ajoutez les céréales peu à peu en remuant constamment. Couvrez et laissez attendre le temps normalement requis pour la cuisson, environ 5 minutes.
Cuisson au bain-marie. Suivez les proportions de céréales et d'eau indiquées sur le paquet. Dans la casserole intérieure couverte, portez l'eau salée à ébullition à feu vif. Eteignez le feu et ajoutez les céréales. Couvrez et placez la casserole dans l'ustensile de 2 litres où vous aurez mis 2 tasses d'eau bouillante. Laissez cuire le temps nécessaire sur feu très bas.
BOUILLIE DE FARINE DE MAÏS
Faites cuire au bain-marie 15 à 20 minutes:
3 tasses d'eau
1 cuillerée à thé de sel
1 tasse de farine de maïs
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HOMINY GRITS
Faites cuire au bain-marie 50 à 60 minutes:
4 tasses d'eau bouillante
1 cuillerée à thé de sel
1 tasse de grits
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CÉRÉALES FRITES
Avec vos restes de céréales cuites, vous pouvez faire d'appétissantes croquettes dorées.
Versez les restes de bouillie de maïs, grits ou blé dans un plat peu profond.
Quand les céréales sont bien refroidies, découpez en carrés ou baguettes de 1" par 3".
Roulez soigneusement dans de la farine.
Faites chauffer la poêle à feu moyen avec 2 cuillerées à soupe de beurre ou de graisse.
Faites dorer les croquettes de tous côtés et servez chaud avec du beurre et du sirop.
Quand vous faites frire une petite quantité, employez la petite poêle de 1 litre ½ au lieu de la grande.
Si vous employez du lait, ne mettez pas de bicarbonate de soude, mais 2 cuillerées à thé de levure.
Les céréales peuvent être cuites soit directement sur le feu, soit au bain-marie. Cette dernière méthode est préférable pour les céréales qui demandent une longue cuisson.
Cuisson à la casserole. Suivez les proportions de céréales et d'eau indiquées sur le paquet. Portez l'eau salée à ébullition à feu vif dans un ustensile couvert. Quand l'eau bout, éteignez le feu et ajoutez les céréales peu à peu en remuant constamment. Couvrez et laissez attendre le temps normalement requis pour la cuisson, environ 5 minutes.
Cuisson au bain-marie. Suivez les proportions de céréales et d'eau indiquées sur le paquet. Dans la casserole intérieure couverte, portez l'eau salée à ébullition à feu vif. Eteignez le feu et ajoutez les céréales. Couvrez et placez la casserole dans l'ustensile de 2 litres où vous aurez mis 2 tasses d'eau bouillante. Laissez cuire le temps nécessaire sur feu très bas.
BOUILLIE DE FARINE DE MAÏS
Faites cuire au bain-marie 15 à 20 minutes:
3 tasses d'eau
1 cuillerée à thé de sel
1 tasse de farine de maïs
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HOMINY GRITS
Faites cuire au bain-marie 50 à 60 minutes:
4 tasses d'eau bouillante
1 cuillerée à thé de sel
1 tasse de grits
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CÉRÉALES FRITES
Avec vos restes de céréales cuites, vous pouvez faire d'appétissantes croquettes dorées.
Versez les restes de bouillie de maïs, grits ou blé dans un plat peu profond.
Quand les céréales sont bien refroidies, découpez en carrés ou baguettes de 1" par 3".
Roulez soigneusement dans de la farine.
Faites chauffer la poêle à feu moyen avec 2 cuillerées à soupe de beurre ou de graisse.
Faites dorer les croquettes de tous côtés et servez chaud avec du beurre et du sirop.
Quand vous faites frire une petite quantité, employez la petite poêle de 1 litre ½ au lieu de la grande.
Source: Rena-ware
Provenance: Cuisine Moderne avec Rena-ware, édition 1962
Recette
34048, publiée le
2023-11-07 à 21:41, 69 vues