Petits pains sucrés de Cuisine De Boston
2 tasses de lait frémi
¼ tasse de beurre
¼ tasse de sucre
1 cuiller à thé de sel
Farine (environ 6 tasses)
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
1 œuf bien battu
2 jaunes d’œufs bien battus
1 blanc d’œuf
¾ cuiller à thé de vanille
Faire comme les petits pains ordinaires (p. 64) ajoutant l'oeuf et les jaunes quand la pâte est devenue légère.
Donner les mêmes formes qu’aux petits pains Parker House (p. 66).
Avant de mettre au four, faire 3 plis parallèles sur chaque pain.
Commencer à cuire à four chaud (450° F.) en diminuant jusqu'à modéré (375° F.) après 5 minutes.
Quand le pain est presque cuit, badigeonner de blanc d’œuf légèrement battu et mélangé avec 1 cuiller à soupe d’eau froide et la vanille.
Saupoudrer de sucre.
On peut ajouter jus et zeste d’un citron après la première levée.
(Fournit 36 à 40 petits pains).
¼ tasse de beurre
¼ tasse de sucre
1 cuiller à thé de sel
Farine (environ 6 tasses)
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
1 œuf bien battu
2 jaunes d’œufs bien battus
1 blanc d’œuf
¾ cuiller à thé de vanille
Faire comme les petits pains ordinaires (p. 64) ajoutant l'oeuf et les jaunes quand la pâte est devenue légère.
Donner les mêmes formes qu’aux petits pains Parker House (p. 66).
Avant de mettre au four, faire 3 plis parallèles sur chaque pain.
Commencer à cuire à four chaud (450° F.) en diminuant jusqu'à modéré (375° F.) après 5 minutes.
Quand le pain est presque cuit, badigeonner de blanc d’œuf légèrement battu et mélangé avec 1 cuiller à soupe d’eau froide et la vanille.
Saupoudrer de sucre.
On peut ajouter jus et zeste d’un citron après la première levée.
(Fournit 36 à 40 petits pains).
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79128, publiée le
2024-11-08 à 11:38, 112 vues
