Petits paquets frits de poisson de Alain
Dossiers: Friteuse
Poissons - Fruits de mer
Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Poissons - Fruits de mer
Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
250 g filet de poisson ou crevettes, pétoncles, etc.
Marinade :
1 c. à soupe xérès ou saké
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c. à thé gingembre frais, râpé
1 c. à thé huile de sésame
Paquets :
6 petites galettes de riz
6 pois mange-tout, équeutés
2 c. à soupe échalote verte hachées
huile d'arachide pour la cuisson
Trancher le filet de poisson en rectangle de 6 cm sur 4, de façon à obtenir 6 portions égales.
Mélanger les ingrédients de la marinade, napper le poisson et réserver pendant 5 à 6 minutes.
Dans le coin inférieur d'une galette de riz carrée, placer un mange-tout, un peu de ciboule hachée et
un morceau de poisson.
Replier la galette, rabattre les bords et replier encore de manière à former une enveloppe. Presser pour sceller.
Faire frire 3 paquets à la fois dans un wok ou une friteuse, dans une huile propre moyennement chaude (190*C), pendant environ 2 minutes. Égoutter et servir chaud.
Notes 1: Préparer la marinade à l'avance pour qu'elle ait plus de goût.
Notes 2: Pour avoir des paquets moins graisseux, cuire vapeur. Le poisson utilisé est du poisson à chair blanche.
Par : Alain
Marinade :
1 c. à soupe xérès ou saké
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c. à thé gingembre frais, râpé
1 c. à thé huile de sésame
Paquets :
6 petites galettes de riz
6 pois mange-tout, équeutés
2 c. à soupe échalote verte hachées
huile d'arachide pour la cuisson
Trancher le filet de poisson en rectangle de 6 cm sur 4, de façon à obtenir 6 portions égales.
Mélanger les ingrédients de la marinade, napper le poisson et réserver pendant 5 à 6 minutes.
Dans le coin inférieur d'une galette de riz carrée, placer un mange-tout, un peu de ciboule hachée et
un morceau de poisson.
Replier la galette, rabattre les bords et replier encore de manière à former une enveloppe. Presser pour sceller.
Faire frire 3 paquets à la fois dans un wok ou une friteuse, dans une huile propre moyennement chaude (190*C), pendant environ 2 minutes. Égoutter et servir chaud.
Notes 1: Préparer la marinade à l'avance pour qu'elle ait plus de goût.
Notes 2: Pour avoir des paquets moins graisseux, cuire vapeur. Le poisson utilisé est du poisson à chair blanche.
Par : Alain
Source: Alain
Recette
5478, publiée le
2004-03-22 à 00:00, 145 vues