Pétoncles frits avec légumes de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
1 livre de pétoncles, frais
1 c. à thé de fines herbes
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'huile
2 tasses de fèves germées, fraîches
1 tasse de céleri, tranché en cubes
½ tasse d'oignon vert, tranché
Riz chaud
Laver les pétoncles, rincer et assécher.
Mélanger la sauce soya, le sucre et la fécule de maïs.
Verser sur les pétoncles et mariner 15 minutes.
Égoutter les pétoncles, en réservant la marinade.
Chauffer 1 c. à table d’huile dans un wok ou poêlon à frire.
Frire les pétoncles 4 à 5 minutes en agitant.
Retirer et mettre de côté.
Chauffer le reste de l'huile et frire les fèves germées, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que tout soit tendre et croustillant.
Ajouter les pétoncles et la marinade.
Cuire en mêlant constamment jusqu'à consistance légèrement épaisse.
Servir sur riz chaud.
1 c. à thé de fines herbes
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'huile
2 tasses de fèves germées, fraîches
1 tasse de céleri, tranché en cubes
½ tasse d'oignon vert, tranché
Riz chaud
Laver les pétoncles, rincer et assécher.
Mélanger la sauce soya, le sucre et la fécule de maïs.
Verser sur les pétoncles et mariner 15 minutes.
Égoutter les pétoncles, en réservant la marinade.
Chauffer 1 c. à table d’huile dans un wok ou poêlon à frire.
Frire les pétoncles 4 à 5 minutes en agitant.
Retirer et mettre de côté.
Chauffer le reste de l'huile et frire les fèves germées, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que tout soit tendre et croustillant.
Ajouter les pétoncles et la marinade.
Cuire en mêlant constamment jusqu'à consistance légèrement épaisse.
Servir sur riz chaud.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78057, publiée le
2024-09-07 à 22:28, 133 vues