Piccata de veau aux champignons de Chef...jacques
Piccata de veau aux champignons
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
454 g d'escalopes de veau, 1 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur (1 L)
2 c. à soupe de farine tout usage (30 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
Une pincée de poivre
1/4 tasse de beurre ou de margarine, divisée (65 ml)
1 paquet de 227 g (8 onces) de champignons frais, tranchés
1/2 tasse de bouillon de poulet condensé en boîte (125 ml)
1/4 tasse de Chablis ou d'un autre vin blanc sec (65 ml)
2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
Tranches de citron
Persil frais haché pour la garniture
Préparation:
Attendrir les escalopes jusqu'à ce que leur épaisseur soit de 0,5 cm (1/8 pouces).
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond; Enrober les escalopes avec le mélange (mettre de côté 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de farine).
Faire fondre la moitié du beurre et faire rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé; ajouter le mélange de farine mis de côté, laisser cuire 1 min.
Incorporer graduellement le bouillon, le vin et le jus de citron; laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et vienne à ébullition.
Disposer les tranches de citron sur le veau; verser la sauce sur le tout; garnir de persil et servir.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
454 g d'escalopes de veau, 1 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur (1 L)
2 c. à soupe de farine tout usage (30 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
Une pincée de poivre
1/4 tasse de beurre ou de margarine, divisée (65 ml)
1 paquet de 227 g (8 onces) de champignons frais, tranchés
1/2 tasse de bouillon de poulet condensé en boîte (125 ml)
1/4 tasse de Chablis ou d'un autre vin blanc sec (65 ml)
2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
Tranches de citron
Persil frais haché pour la garniture
Préparation:
Attendrir les escalopes jusqu'à ce que leur épaisseur soit de 0,5 cm (1/8 pouces).
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond; Enrober les escalopes avec le mélange (mettre de côté 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de farine).
Faire fondre la moitié du beurre et faire rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé; ajouter le mélange de farine mis de côté, laisser cuire 1 min.
Incorporer graduellement le bouillon, le vin et le jus de citron; laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et vienne à ébullition.
Disposer les tranches de citron sur le veau; verser la sauce sur le tout; garnir de persil et servir.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20821, publiée le
2006-06-13 à 00:00, 159 vues
