Poisson en croûte de bretzels de Janyne
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
J'adore cette recette, j'ajuste la mayo à mon goût, et lors du service jus et zeste de citron.
500 ml (2 tasses) de bretzels concassés (voir note)
4 filets de poisson blanc (flétan, morue, aiglefin, etc.) sans la peau d'environ 170 g (6 oz) chacun.
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
Poivre
Sauce au miel et à la moutarde
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon (pour moi de temps à autre moutarde à l'ancienne
PRÉPARATION
Poisson
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les bretzels dans une grande assiette creuse. Badigeonner les filets de poisson de mayonnaise et les tremper de chaque côté dans les bretzels en pressant pour bien les enrober. Poivrer.
Déposer les filets sur la plaque. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. (Moi a 350 quelques minutes et je termine a broil )
Sauce au miel et à la moutarde
Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir le poisson et napper de sauce.
NOTE
Pour concasser les bretzels, les déposer dans un sac de plastique à fermeture hermétique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Source Ricardo et sa photo.
Bonne Appétit
500 ml (2 tasses) de bretzels concassés (voir note)
4 filets de poisson blanc (flétan, morue, aiglefin, etc.) sans la peau d'environ 170 g (6 oz) chacun.
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
Poivre
Sauce au miel et à la moutarde
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon (pour moi de temps à autre moutarde à l'ancienne
PRÉPARATION
Poisson
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les bretzels dans une grande assiette creuse. Badigeonner les filets de poisson de mayonnaise et les tremper de chaque côté dans les bretzels en pressant pour bien les enrober. Poivrer.
Déposer les filets sur la plaque. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. (Moi a 350 quelques minutes et je termine a broil )
Sauce au miel et à la moutarde
Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir le poisson et napper de sauce.
NOTE
Pour concasser les bretzels, les déposer dans un sac de plastique à fermeture hermétique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Source Ricardo et sa photo.
Bonne Appétit
Source: Janyne
Recette
65259, publiée le
2021-01-28 à 14:22, 263 vues