Poulet et boulettes de pâte pour mijoteuse de Dana Carpender

200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Cette recette demande un peu de travail, mais elle offre un plat très réconfortant. Si vous préférez, vous pouvez la réaliser avec des restes de dinde. Dans ce cas, laissez la dinde cuite, coupée en cubes, dans la mijoteuse une heure ou deux de moins que le temps de cuisson recommandé.

2 carottes moyennes coupées
1 oignon moyen coupé grossièrement
2 navets moyens coupés en cubes de 1 cm (½ po)
225 g (1-½ tasse) de haricots verts surgelés, coupés en biais
225 g (8 oz) de champignons tranchés
700 g (1-½ lb) de cuisses de poulet désossées, sans la peau, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
360 ml (1-½ tasse) de bouillon de poulet
1,25 g (1 c. à thé) d'assaisonnement pour volaille
15 ml (3 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
120 ml (½ tasse) de crème fraîche 35 % M.G.
Guar ou xanthane
Boulettes de pâte (voir la recette)

Déposez les carottes, l'oignon, les navets, les haricots verts, les champignons et le poulet dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le bouillon, l'assaisonnement pour volaille et le concentré.
Versez le mélange sur le poulet et les légumes.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, ajoutez la crème et épaississez la sauce (pour obtenir une belle consistance) avec le guar ou le xanthane.
Salez et poivrez au goût.
Couvrez la mijoteuse.
Réglez-la à forte intensité.

Pendant que la mijoteuse réchauffe (il faudra au moins 30 minutes), préparez vos boulettes de pâte, en arrêtant la recette juste avant d'ajouter le liquide.
Lorsque la sauce aura atteint le point d'ébullition dans la mijoteuse, ajoutez-y le babeurre et déposez la pâte à biscuits par cuillerées sur la surface du poulet et de la sauce.
Couvrir de nouveau la mijoteuse et Laissez cuire de 25 à 30 minutes de plus.

Infos: 8 portions, chacune contenant 417 calories, 25 g de lipides, 36 g de protéines, 14 g de glucides, 4 g de fibres alimentaires et 10 g de glucides assimilables. (L'analyse nutritionnelle tient compte des boulettes de pâte.)

Boulettes de pâte
200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

N'hésitez pas à utiliser ces boulettes de pâte avec d'autres plats de viande en sauce! (Il faut faire cuire les boulettes de pâte dans la sauce bouillante.)

110 g (¾ tasse) d'amandes moulues
120 g (½ tasse) de poudre de protéine de riz (Vous en trouverez à votre marché d'aliments naturels; sinon, demandez qu'on la commande pour vous. J'utilise la marque NutriBiotic. )
28 g (¼ tasse) de gluten de blé
28 g (2 c. à table) de beurre
30 ml (2 c. à table) d'huile de coco
2,5 g (½ c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
180 ml (¾ tasse) de babeurre

Déposez tous les ingrédients, sauf le babeurre, dans un robot culinaire muni d'une lame en « S ».
Donnez quelques «impulsions» pour couper le beurre. (Vous voulez qu'il se répartisse également dans les ingrédients secs.)
Mettez le mélange dans un bol.
Vérifiez que votre sauce a atteint le point d'ébullition. (Si ce n'est pas le cas, prenez une tasse de thé et patientez !)
Versez maintenant le babeurre sur les ingrédients secs en l'incorporant avec quelques impulsions rapides. (Ne mélangez pas trop; vous voulez seulement vous assurer que la pâte soit bien humide.) Cela vous donnera une pâte souple.
Déposez-la par cuillerées sur la sauce bouillante et couvrez le pot. Laissez cuire de 25 à 30 minutes.

NOTE: Vous pouvez réduire vos amandes en poudre vous-même ou acheter de la poudre déjà préparée.

Infos : 12 portions, chacune contenant 153 calories, 10 g de lipides, 14 g de protéines, 4 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19156