Ragoût de boulettes de grand-maman rachelle de Bedon Gourmand
Ce ragoût de boulettes est la recette de la grand-maman de mon amie Karine. Il y a plusieurs années, nous nous sommes tapés une journée popote et avons fait cette recette. Ce ragoût de boulettes est vraiment trop bon !
INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION
Étape 1
2 1/2 lbs à 3 lbs de rôti de porc bout de côtes désossées
1 gros oignon
4 c. à table de bovril au boeuf
Poivre (pas de sel)
16 tasses d'eau (suffisamment pour couvrir le rôti)
1. Mettre le rond de poêle à maximum. Quand l'eau bouille, réduire (mais ça doit mijoter) pour 2 heures environ (mettre le couvercle lorsque ça mijote).
2. Quand il est cuit, le désosser et le mettre dans le bouillon qu'on a coulé.
Étape 2
1. Faire bouillir un poulet avec l'oignon, 1 tasse de bouillon de poulet et du céleri. Lorsqu'il est cuit, le désossé. Couler le bouillon.
Étape 3
1. Faire les boulettes (1 lb de porc haché, 1 lb de boeuf haché et 1 lb de veau haché).
2. Ajouter 2 oeufs, de la chapelure, de l'ail, sel et poivre.
3. Faire rôtir les boulettes (juste rôtir) dans une poêle avec un peu de beurre. On peut aussi les mettre à broil environ 14 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Étape 4
1. Mettre le bouillon de poulet et le bouillon de porc dans un grand chaudron avec le porc défait en morceau, les boulettes et le poulet.
2. Amener à ébullition. Couvrir et réduire à low. Faire cuire 15 minutes.
3. Enlever les boulettes, le porc et le poulet.
4. Dégraisser le bouillon.
5. Remettre les viandes dans le bouillon. Vérifier le goût du bouillon. Au besoin, rajouter eau et bovril pour 2 tasses.
Épaissir la sauce
3 1/2 tasses d'eau
1 1/2 tasse de farine
1. Bien mélanger dans un bol fermé et couler.
2. Amener le ragoût à ébullition.
3. Épaissir avec la farine, toujours brasser et réduire. Ça ne doit pas coller. Ajouter du bovril au goût.
4. Lorsqu'on fait réchauffer, mettre le feu très bas. Ça ne doit pas coller.....Karine a été très claire là-dessus, sinon on est FOUTU!!!
Étape 1
2 1/2 lbs à 3 lbs de rôti de porc bout de côtes désossées
1 gros oignon
4 c. à table de bovril au boeuf
Poivre (pas de sel)
16 tasses d'eau (suffisamment pour couvrir le rôti)
1. Mettre le rond de poêle à maximum. Quand l'eau bouille, réduire (mais ça doit mijoter) pour 2 heures environ (mettre le couvercle lorsque ça mijote).
2. Quand il est cuit, le désosser et le mettre dans le bouillon qu'on a coulé.
Étape 2
1. Faire bouillir un poulet avec l'oignon, 1 tasse de bouillon de poulet et du céleri. Lorsqu'il est cuit, le désossé. Couler le bouillon.
Étape 3
1. Faire les boulettes (1 lb de porc haché, 1 lb de boeuf haché et 1 lb de veau haché).
2. Ajouter 2 oeufs, de la chapelure, de l'ail, sel et poivre.
3. Faire rôtir les boulettes (juste rôtir) dans une poêle avec un peu de beurre. On peut aussi les mettre à broil environ 14 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Étape 4
1. Mettre le bouillon de poulet et le bouillon de porc dans un grand chaudron avec le porc défait en morceau, les boulettes et le poulet.
2. Amener à ébullition. Couvrir et réduire à low. Faire cuire 15 minutes.
3. Enlever les boulettes, le porc et le poulet.
4. Dégraisser le bouillon.
5. Remettre les viandes dans le bouillon. Vérifier le goût du bouillon. Au besoin, rajouter eau et bovril pour 2 tasses.
Épaissir la sauce
3 1/2 tasses d'eau
1 1/2 tasse de farine
1. Bien mélanger dans un bol fermé et couler.
2. Amener le ragoût à ébullition.
3. Épaissir avec la farine, toujours brasser et réduire. Ça ne doit pas coller. Ajouter du bovril au goût.
4. Lorsqu'on fait réchauffer, mettre le feu très bas. Ça ne doit pas coller.....Karine a été très claire là-dessus, sinon on est FOUTU!!!
Source: Bedon gourmand
Recette
63029, publiée le
2019-11-26 à 08:03, 1184 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2019-11-27 06:002019-11-27T06:00:43-05:00
