Raviolis au saumon de Nell
Raviolis au saumon
Un bon ravioli au goût fin, les ingrédients gardent leur goût, c'est la sauce d'accompagnement qui fait la différence.
Ingrédients:
Un pavé de saumon ou un reste de saumon déjà cuit
1 grosse carotte en fin cubes
1 branche de céleri en fin cubes
1 oignon moyen en fin cubes
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
sel au besoin
12 pâtes a raviolis du commerce ou maison
1 oeuf
Une dizaine de branches de persil plat haché
Huile de pépins de raisins (pour couvrir tout juste le fond)
Procédure:
Dans un poêlon, cuire dans l'huile a feu bas les légumes, jusqu'à ce qu'ils tombent, sans prendre couleur.
Mettre dans un bol et laisser refroidir. Avec une spatule récupérer le jus de cuisson.
Dans le même poêlon, cuire le saumon soit poché ou a l'huile tout doucement.
Vous pouvez aussi le faire vapeur, c'est au goût, simplement prendre soin de ne pas trop le cuire.
Effeuillez le saumon et une fois refroidi le mélanger à la mirepoix
ajoutez le persil, réservez.
Sur un plat de travail déposez les pâtes à dim sum et au pinceau les badigeonner de l'oeuf battu.
Diviser la farce au centre des pâtes et plier en demi lune.
Laisser reposer au moins 30 minutes avant de cuire dans un poêlon, contenant l'huile.
Une fois bien dorés, mettre sur un papier absorbant et ne pas tarder a servir.
Servir avec une sauce au choix,
Aussi simple qu'une mayonnaise au citron, ou une de piment doux thaï du commerce, ou une à l'aneth.
Sur la photo, une du diable maison, a laquelle j'ai ajouté de la sauce soya claire et de la sauce de piment doux du commerce.
Notes:
Les pâte a won ton conviennent très bien.
Un lien vers la sauce du diable,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-du-diable-de-Nell-51262.html#
Bonne cuisine.
Un bon ravioli au goût fin, les ingrédients gardent leur goût, c'est la sauce d'accompagnement qui fait la différence.
Ingrédients:
Un pavé de saumon ou un reste de saumon déjà cuit
1 grosse carotte en fin cubes
1 branche de céleri en fin cubes
1 oignon moyen en fin cubes
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
sel au besoin
12 pâtes a raviolis du commerce ou maison
1 oeuf
Une dizaine de branches de persil plat haché
Huile de pépins de raisins (pour couvrir tout juste le fond)
Procédure:
Dans un poêlon, cuire dans l'huile a feu bas les légumes, jusqu'à ce qu'ils tombent, sans prendre couleur.
Mettre dans un bol et laisser refroidir. Avec une spatule récupérer le jus de cuisson.
Dans le même poêlon, cuire le saumon soit poché ou a l'huile tout doucement.
Vous pouvez aussi le faire vapeur, c'est au goût, simplement prendre soin de ne pas trop le cuire.
Effeuillez le saumon et une fois refroidi le mélanger à la mirepoix
ajoutez le persil, réservez.
Sur un plat de travail déposez les pâtes à dim sum et au pinceau les badigeonner de l'oeuf battu.
Diviser la farce au centre des pâtes et plier en demi lune.
Laisser reposer au moins 30 minutes avant de cuire dans un poêlon, contenant l'huile.
Une fois bien dorés, mettre sur un papier absorbant et ne pas tarder a servir.
Servir avec une sauce au choix,
Aussi simple qu'une mayonnaise au citron, ou une de piment doux thaï du commerce, ou une à l'aneth.
Sur la photo, une du diable maison, a laquelle j'ai ajouté de la sauce soya claire et de la sauce de piment doux du commerce.
Notes:
Les pâte a won ton conviennent très bien.
Un lien vers la sauce du diable,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-du-diable-de-Nell-51262.html#
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
51261, publiée le
2012-02-09 à 09:24, 801 vues
