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Recette de base pour boulettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Recette de base pour boulettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Personne ne se lasse d'une recette de base, lorsqu'on peut l'accompagner de garnitures délicieuses et innovatrices. Nous vous en proposons 25...

4 portions

450 g (1 lb) bœuf haché
1 œuf
15 ml (1 c. à s.) oignon, haché
1 ml (¼ c. à t.) ail, haché
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) sauce anglaise
15 ml (1 c. à s.) huile

■ Mélangez les 6 premiers ingrédients ; façonnez en boulettes (4 boulettes pour un degré de cuisson bleu ou saignant ; 5 boulettes pour un degré de cuisson médium à bien cuit).

■ Faites saisir à feu vif dans l'huile ; à mi-cuisson, réduisez le feu. Calculez 1 minute de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson bleu ; 1 ½ minute de chaque côté pour un degré de cuisson saignant ; 2 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson médium et 3 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson bien cuit.

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25 petits délices

1ère colonne

Raisins rouges, raisins verts et radis

Sauce tomate et ciboulette

Moutarde de Dijon et moutarde en grains

Champignons de Paris émincés et persil

Olives et fromage

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2e colonne

Pleurotes entiers marinés et graines de sésame

Choux vert et rouge hachés finement et marinés

Luzerne et oignons rouges Kiwi et estragon

Raifort et gingembre émincé

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3e colonne

Betteraves tranchées et coriandre

Fondue aux poireaux

Aubergines en cubes

Oranges et poivre rose

Oignons blancs et rouges tranchés

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4e colonne

Cantaloup et estragon

Anchois et câpres

Poivrons de 2 ou 3 couleurs

Echalotes vertes en éventail

Cornichons et oignons de semence

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5e colonne

Tomates et basilic

Sauce pour bifteck et cerfeuil

Céleri et safran

Radis rouges et blancs et romarin

Courgettes émincées et chou-fleur en fleurettes

Conseil
Vous pouvez ajouter à chacune de ces variantes différents fromages râpés
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77255, publiée le 2022-09-22 à 22:25, 92 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

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