Riz frit a la chinoise de Yolande
Cuisine: ChinoiseDossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
2 c. à table d'huile à salade
¼ tasse de jambon ou poulet en filets
⅓ tasse de champignons tranchés
1 oeuf bien battu (ma mère n'en met pas)
4 tasses de riz cuit, froid
2 c. table d'échalotes émincées
2 c. à table de sauce Soya
Chauffer l'huile dans un grand poêlon. Ajouter la viande et cuire de 3 à 4 minutes en brassant fréquemment.
Ajouter les champignons, le riz, les échalotes et la sauce Soya.
Cuire minutes sur un feu lent en brassant fréquemment.
Casser un oeuf sur le tout et brasser avec une fourchette juste assez longtemps pour cuire l'oeuf.
Servir sans délai.
------
notes de ma mère:
Riz frit
Céleri
Champignons
Piment
Faire frire dans le beurre.
sel - poivre
Ajouter le riz cuit.
Pour faire un riz brun, mettre du soya, après mettre le sel.
¼ tasse de jambon ou poulet en filets
⅓ tasse de champignons tranchés
1 oeuf bien battu (ma mère n'en met pas)
4 tasses de riz cuit, froid
2 c. table d'échalotes émincées
2 c. à table de sauce Soya
Chauffer l'huile dans un grand poêlon. Ajouter la viande et cuire de 3 à 4 minutes en brassant fréquemment.
Ajouter les champignons, le riz, les échalotes et la sauce Soya.
Cuire minutes sur un feu lent en brassant fréquemment.
Casser un oeuf sur le tout et brasser avec une fourchette juste assez longtemps pour cuire l'oeuf.
Servir sans délai.
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notes de ma mère:
Riz frit
Céleri
Champignons
Piment
Faire frire dans le beurre.
sel - poivre
Ajouter le riz cuit.
Pour faire un riz brun, mettre du soya, après mettre le sel.
Conseil
Pour un riz aux légumes on peut remplacer la viande par différents légumes au goût.Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
64708, publiée le
2020-11-18 à 15:32, 531 vues