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Rôti de porc au céleri et aux pommes de Pol Martin

Rôti de porc au céleri et aux pommes de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 à 6 personnes)

1 rôti de porc de 4 livres dans longe
3 gousses d'ail coupées en bâtonnets
2 c. à soupe de beurre fondu
1 oignon coupé en dés
2 branches de céleri coupées en dés
½ c. à thé de basilic
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
2 pommes vidées et émincées
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F.

A l’aide d’un couteau d’office, faire des incisions d,½" de profondeur dans le rôti de porc. Mettre les bâtonnets d'ail dans les incisions.

Placer le rôti dans un plat à rôtir et badigeonner le rôti de beurre fondu.

Mettre le tout au four à 350°F. Temps de cuisson: 30 minutes par livre. Arroser le rôti pendant la cuisson.

Saler, poivrer.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons et le céleri. Ajouter le basilic, mélanger le tout et assaisonner au goût.

Dès que le rôti est cuit, le mettre dans un plat de service et le laisser reposer de 5 à 6 minutes pour permettre au jus de retourner au centre du rôti.

Remettre le plat à rôtir sur l’élément du poêle, à feu moyen, et faire cuire les légumes qui sont dans le plat, de 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet chaud, assaisonner au goût et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.

A feu moyen, mettre le beurre dans une poêle à frire.

Dès que le beurre est chaud, ajouter les pommes et le miel et faire cuire le tout à feu vif de 6 à 7 minutes.

Laisser les légumes dans la sauce. Servir le rôti avec la sauce et les légumes et garnir avec les pommes.

Source: Pol Martin
Recette 77108, publiée le 2024-08-10 à 10:24, 133 vues

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