Rôti de porc aux champignons caramélisés au porto ! de Bubble
Ingrédients:
(4 portions)
2 c.à table d'huile d'olive
2 c.à table de beurre
1 rôti de fesse de porc(du Québec)(pointe de surlonge) de 750g.(1 3/4 lb.)
Sel et poivre du moulin au goût
1 oignon rouge coupé en quartiers
2 tasses de champignons café entiers, ou portobellos tranchés
3 panais moyens, coupés en bâtonnets
3/4 de tasse de porto
1 tasse de fond de veau ou de sauce demi-glace du commerce.
Préparation:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et fondre le beurre.
Saisir le rôti de tous les côtés et l'assaisonner généreusement.
Déposer dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 325 degrés de 35 à 55 minutes, selon la cuisson désirée.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les champignons et les panais.
Retirer de la poêle et réserver.
Déglacer la poêle avec le porto et laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau et laisser encore réduire de moitié.
Utiliser le 1/4 de ce mélange pour badigeonner le rôti durant la cuisson.
Remettre les légumes dans la poêle et poursuivre la cuisson afin de laisser caraméliser la sauce sur les légumes.
Servir le rôti tranché avec les légumes caramélisés et le jus de cuisson.
Accompagner de purée de pommes de terre gratinée... HUMMM....
BON APPÉTIT !!!
(4 portions)
2 c.à table d'huile d'olive
2 c.à table de beurre
1 rôti de fesse de porc(du Québec)(pointe de surlonge) de 750g.(1 3/4 lb.)
Sel et poivre du moulin au goût
1 oignon rouge coupé en quartiers
2 tasses de champignons café entiers, ou portobellos tranchés
3 panais moyens, coupés en bâtonnets
3/4 de tasse de porto
1 tasse de fond de veau ou de sauce demi-glace du commerce.
Préparation:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et fondre le beurre.
Saisir le rôti de tous les côtés et l'assaisonner généreusement.
Déposer dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 325 degrés de 35 à 55 minutes, selon la cuisson désirée.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les champignons et les panais.
Retirer de la poêle et réserver.
Déglacer la poêle avec le porto et laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau et laisser encore réduire de moitié.
Utiliser le 1/4 de ce mélange pour badigeonner le rôti durant la cuisson.
Remettre les légumes dans la poêle et poursuivre la cuisson afin de laisser caraméliser la sauce sur les légumes.
Servir le rôti tranché avec les légumes caramélisés et le jus de cuisson.
Accompagner de purée de pommes de terre gratinée... HUMMM....
BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette
45314, publiée le
2010-06-29 à 09:26, 522 vues