Rôti de veau farci de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Tranchez le morceau de veau fumant sur la table : l'arôme de la farce aux pommes mettra vos convives en appétit.
6 à 10 portions
45 ml (3 c. à s.) beurre
Farce aux pommes
500 ml (2 tasses) mie de pain, en cubes
1 oignon, haché finement
3 branches de céleri, en cubes
2 pommes, en cubes
2 ml (½ c. à t.) persil, haché
1 ml (¼ c. à t.) marjolaine
1 ml (¼ c. à t.) thym
1 rôti de veau de 1,4à 2,3 kg (3 à 5 lb), désossé
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre. Incorporez tous les ingrédients de la farce ; faites cuire à feu doux 10 minutes ; laissez refroidir.
■ Remplissez la cavité du rôti de veau de farce ; refermez avec une brochette ou une ficelle.
■ Déposez dans une rôtissoire ; faites cuire, sans couvrir, environ 20 minutes par livre.
Variante
• Vous pouvez utiliser cette farce aux pommes pour farcir d’autres viandes.
6 à 10 portions
45 ml (3 c. à s.) beurre
Farce aux pommes
500 ml (2 tasses) mie de pain, en cubes
1 oignon, haché finement
3 branches de céleri, en cubes
2 pommes, en cubes
2 ml (½ c. à t.) persil, haché
1 ml (¼ c. à t.) marjolaine
1 ml (¼ c. à t.) thym
1 rôti de veau de 1,4à 2,3 kg (3 à 5 lb), désossé
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre. Incorporez tous les ingrédients de la farce ; faites cuire à feu doux 10 minutes ; laissez refroidir.
■ Remplissez la cavité du rôti de veau de farce ; refermez avec une brochette ou une ficelle.
■ Déposez dans une rôtissoire ; faites cuire, sans couvrir, environ 20 minutes par livre.
Variante
• Vous pouvez utiliser cette farce aux pommes pour farcir d’autres viandes.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77295, publiée le
2024-08-21 à 14:04, 124 vues
