Sauce crémeuse au saumon sur fettucines de Messidor
Poivron grillé et tomates séchées sont à la base de cette sauce faite de bouillon et de crème légère dans laquelle sont pochés des cubes de saumon. Elle est délicieuse, m'a dit mon goûteur, dommage que le saumon n'ait pas été à la hauteur, ce repas vite prêt aurait certainement mérité une fraction de plus que les trois étoiles. La prochaine fois…!
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
280 g d'un bon saumon
1 c. à thé de beurre
Pâtes longues pour deux
Sauce crémeuse express
1 poivron jaune grillé, en dés
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de bouillon, poisson, poulet ou légumes
1/2 tasse de crème légère
1 c. à thé de pâte de cari Madras ou autre mélange d'épices au goût
3 c. à soupe de coriandre hachée ou de persil
La cuisson du saumon se fait au micro-ondes, celle de la sauce dans un poêlon, le tout ne dure qu'une vingtaine de minutes, préparation et cuisson incluses.
1. Pour retirer facilement la peau du saumon, il suffit de le pré-cuire au micro-ondes dans un peu de beurre 1 min de chaque côté à 70 % d'intensité. Laisser tiédir et couper en cubes. Saler légèrement et poivrer.
2. Préparer ensuite la sauce. Chauffer un poêlon et y faire revenir les dés de poivron et de tomates séchées dans l'huile et le beurre. Ajouter l'ail, la pâte de cari ou le mélange d'épices retenu et la farine en remuant pour que cette dernière forme une pâte avec les légumes et la matière grasse, verser le bouillon et la crème, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser bouillonner 1 minute. Incorporer les cubes de saumon et terminer leur cuisson en les retournant dans la sauce en légère ébullition.
3. Pendant ce temps on aura fait chauffer l'eau des pâtes, il ne leur faut que 5 minutes de cuisson. Garder 1/4 tasse d'eau de cuisson, elle servira à détendre la sauce au besoin.
4. Goûter la sauce au saumon, rectifier l'assaisonnement au besoin et garnir de coriandre ou de persil avant de servir sur les pâtes.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/10/sauce-cremeuse-au-saumon-sur-fettucines.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
280 g d'un bon saumon
1 c. à thé de beurre
Pâtes longues pour deux
Sauce crémeuse express
1 poivron jaune grillé, en dés
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de bouillon, poisson, poulet ou légumes
1/2 tasse de crème légère
1 c. à thé de pâte de cari Madras ou autre mélange d'épices au goût
3 c. à soupe de coriandre hachée ou de persil
La cuisson du saumon se fait au micro-ondes, celle de la sauce dans un poêlon, le tout ne dure qu'une vingtaine de minutes, préparation et cuisson incluses.
1. Pour retirer facilement la peau du saumon, il suffit de le pré-cuire au micro-ondes dans un peu de beurre 1 min de chaque côté à 70 % d'intensité. Laisser tiédir et couper en cubes. Saler légèrement et poivrer.
2. Préparer ensuite la sauce. Chauffer un poêlon et y faire revenir les dés de poivron et de tomates séchées dans l'huile et le beurre. Ajouter l'ail, la pâte de cari ou le mélange d'épices retenu et la farine en remuant pour que cette dernière forme une pâte avec les légumes et la matière grasse, verser le bouillon et la crème, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser bouillonner 1 minute. Incorporer les cubes de saumon et terminer leur cuisson en les retournant dans la sauce en légère ébullition.
3. Pendant ce temps on aura fait chauffer l'eau des pâtes, il ne leur faut que 5 minutes de cuisson. Garder 1/4 tasse d'eau de cuisson, elle servira à détendre la sauce au besoin.
4. Goûter la sauce au saumon, rectifier l'assaisonnement au besoin et garnir de coriandre ou de persil avant de servir sur les pâtes.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/10/sauce-cremeuse-au-saumon-sur-fettucines.html
Source: Messidor
Recette
60782, publiée le
2017-10-10 à 14:44, 694 vues
