Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Sauce diable de Jehane Benoit

A+ a-
4 échalotes, émincées
1 c. à soupe de beurre
1 tasse de vin blanc ou ⅔ tasse de vermouth français
Poivre frais moulu
2 tasses de sauce brune de base

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les échalotes et les laisser fondre, sans dorer, à feu lent, pendant 2 minutes.

2. Ajouter le vin ou le vermouth et faire bouillir à feu vif jusqu’à ce que le vin soit réduit à 3 ou 4 cuillerées à soupe.

3. Faire chauffer la sauce brune et la verser chaude sur le vin réduit, puis laisser au feu pendant quelques minutes. Poivrer au goût et utiliser.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74295, publiée le 2024-01-06 à 11:07, 123 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes