Saumon wellington de Louise B.

Par Louise b.

INGRÉDIENTS :

2 cuillères à table (30 grammes) de beurre

2 gousses d'ail hachées

½ oignon haché

5 onces (140 grammes) d'épinards

1 cuillère à thé (5 ml) de sel (pour les épinards)

1 cuillère à thé (5 ml) de poivre (pour les épinards)

1/3 tasse (30 grammes) de chapelure (je n'en mettrai pas la prochaine fois)

4 onces (115 grammes) de fromage à la crème (facultatif)

¼ tasse (25 grammes) de fromage parmesan râpé

2 cuillères à table (30 ml) d'aneth frais haché

1 abaisse de pâte feuilletée ou pâte à croissants ( moi pâte brisé)

1 filet de saumon

1 cuillère à thé (5 ml) de sel (pour le saumon)

1 cuillère à thé (5 ml) de poivre (pour le saumon)

1 œuf battu

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 425°F (220 °C) (moi 400ºF. chaleur tournante)

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les épinards, le sel et le poivre, jusqu'à ce que les épinards ramollissent.

Ajouter la chapelure, le fromage à la crème, le parmesan et l'aneth, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et réserver.

Étaler l'abaisse de pâte feuilletée. Placer le filet de saumon au centre, et assaisonner les deux côtés de sel et de poivre.

Placer le mélanger aux épinards sur le saumon et lisser pour éviter qu'il ne déborde.

Replier les côtés de la pâte sur le saumon et les épinards, en commençant par les côtés les plus longs. Couper l'excès de pâte et bien replier les bouts sur le dessus.

Retourner le feuilleté et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Battre l'œuf et en badigeonner le feuilleté. Entailler le dessus en traçant des diagonales avec un couteau, et badigeonner d'œuf de nouveau.

Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

Note: on pourrait remplacer les épinards par des asperges.

Source: Ma Fourchette.

Source: Louise b.