Shish taouk et accompagnements pour deux de Messidor
La cuisine libanaise offre des menus de restauration rapide parmi les plus sains et les plus équilibrés qui soient. Salades, légumineuses et volailles sont délicieusement parfumés d'épices et d'herbes qui participent au plaisir de bien manger.
Je me suis inspirée des recettes de Tomate Cerise et d'autres participantes du forum de Mireille pour composer ce repas pour deux.
Ingrédients
1 poitrine de poulet de 300 g tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
1 c. à thé de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées finement
½ c. à thé d'un mélanges des épices suivantes : graines de fenouil et de coriandre moulues, cumin et flocons de piment
¼ c. à thé d'un mélange de graines de sésame, de sumac et d'origan, moulues (zaatar)
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un plat creux pouvant contenir les escalopes, réunir tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 3 ou 4 heures.
- Cuire les escalopes marinées dans un poêle à fond cannelé* 4 ou 5 min de chaque côté.
Servir avec un taboulé et des frites épicées.
*Il semble qu'on puisse les cuire aussi au four à 375 °F durant une vingtaine de minutes, mais je ne l'ai pas encore essayé
Taboulé
2 petites tomates fraîches, en dés
3 tranches d'oignon rouge, en dés
½ tasse (125 ml) de persil frais, haché finement
8 c. à soupe de couscous, cuit
4 olives noires, dénoyautées et hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive (les miennes étaient marinées dans huile, zeste et herbes)
½ c. à thé d'un mélange des herbes suivantes : basilic, origan, menthe
Poivre au goût (les olives apportent suffisamment de sel)
- Réunir tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer 1 h ou plus au frigo.
Frites épicées au four
3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées en julienne
¼ c. à thé de mélange à chili
¼ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile
- Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
- Sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin, étaler les tranches de pommes de terre sans les faire se chevaucher.
- Cuire 20 min (ou un peu plus) dans un four à 400 °F (200 °C).
Bonne journée gourmande!
Messidor
Je me suis inspirée des recettes de Tomate Cerise et d'autres participantes du forum de Mireille pour composer ce repas pour deux.
Ingrédients
1 poitrine de poulet de 300 g tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
1 c. à thé de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées finement
½ c. à thé d'un mélanges des épices suivantes : graines de fenouil et de coriandre moulues, cumin et flocons de piment
¼ c. à thé d'un mélange de graines de sésame, de sumac et d'origan, moulues (zaatar)
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un plat creux pouvant contenir les escalopes, réunir tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 3 ou 4 heures.
- Cuire les escalopes marinées dans un poêle à fond cannelé* 4 ou 5 min de chaque côté.
Servir avec un taboulé et des frites épicées.
*Il semble qu'on puisse les cuire aussi au four à 375 °F durant une vingtaine de minutes, mais je ne l'ai pas encore essayé
Taboulé
2 petites tomates fraîches, en dés
3 tranches d'oignon rouge, en dés
½ tasse (125 ml) de persil frais, haché finement
8 c. à soupe de couscous, cuit
4 olives noires, dénoyautées et hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive (les miennes étaient marinées dans huile, zeste et herbes)
½ c. à thé d'un mélange des herbes suivantes : basilic, origan, menthe
Poivre au goût (les olives apportent suffisamment de sel)
- Réunir tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer 1 h ou plus au frigo.
Frites épicées au four
3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées en julienne
¼ c. à thé de mélange à chili
¼ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile
- Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
- Sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin, étaler les tranches de pommes de terre sans les faire se chevaucher.
- Cuire 20 min (ou un peu plus) dans un four à 400 °F (200 °C).
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Recette
37057, publiée le
2008-11-16 à 07:51, 4415 vues