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Soupe aux gourganes de Maman Simard

A+ a-
5 pintes d'eau
½ livre (le lard salé entrelardé
1 gros oignon émincé
4 tasses de gourganes
⅔ tasse de céréales d’orge (barley)
2 c. à soupe d'herbes salées (ou un mélange de persil, de sarriette et de cerfeuil finement coupés).
Quelques queues d'échalotes coupées finement
3 carottes coupées en cubes
1 pincée de poivre

Dans un grand chaudron, vider les 5 pintes d'eau, le lard salé (ne pas le dessaler au préalable), et l'oignon émince.

Laisser bouillir de 5 à 6 minutes et ajouter les gourganes, les céréales d'orge, les herbes salées ou le mélange de fines herbes et les échalotes.

Laisser bouillir trois heures à feu moyen; un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les trois calottes coupées en cubes.

Ajouter le poivre.

N.B.: Ne pas ajouter de sel à cette recette à cause du lard et des herbes.

Source: Maman Simard
Recette 77988, publiée le 2024-09-07 à 19:31, 112 vues

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