Tarte à la crème glacée de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
18 biscuits secs, au chocolat
½ tasse de beurre fondu
2 carrés (1 once chacun) de chocolat non sucré
Tarte à la crème glacée aux fraises
½ tasse de sucre
⅔ tasse de lait évaporé
1 c. à soupe de beurre
1 pinte de crème glacée au café
1. Écraser les biscuits en poudre fine avec un rouleau à pâte. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Garnir le fond et le tour d’une assiette à tarte de 9 pouces avec ce mélange. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre, le lait évaporé et la cuillerée à soupe de beurre. Brasser jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse. Laisser refroidir.
3. Garnir la croûte de biscuits avec la crème glacée au café, légèrement ramollie. Verser la sauce au chocolat par-dessus. Mettre au congélateur jusqu’à ce que la tarte soit prise.
4. Pour la conserver, l’envelopper avec une double épaisseur de papier d’aluminium ou un papier à congélation. Cette tarte se conserve congelée de 6 à 8 semaines.
½ tasse de beurre fondu
2 carrés (1 once chacun) de chocolat non sucré
Tarte à la crème glacée aux fraises
½ tasse de sucre
⅔ tasse de lait évaporé
1 c. à soupe de beurre
1 pinte de crème glacée au café
1. Écraser les biscuits en poudre fine avec un rouleau à pâte. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Garnir le fond et le tour d’une assiette à tarte de 9 pouces avec ce mélange. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre, le lait évaporé et la cuillerée à soupe de beurre. Brasser jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse. Laisser refroidir.
3. Garnir la croûte de biscuits avec la crème glacée au café, légèrement ramollie. Verser la sauce au chocolat par-dessus. Mettre au congélateur jusqu’à ce que la tarte soit prise.
4. Pour la conserver, l’envelopper avec une double épaisseur de papier d’aluminium ou un papier à congélation. Cette tarte se conserve congelée de 6 à 8 semaines.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75238, publiée le
2024-01-16 à 15:07, 57 vues