Tarte au caramel au beurre (butterscotch) de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
4 c. à table de beurre
¾ de tasse de cassonade
¾ de tasse d'eau bouillante
2 c. à table d'amidon de maïs
2 c. à table de farine
1 pincée de sel
1¼ tasse de lait
½ c. à thé de vanille
Dans un poêlon épais; faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la cassonade, quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante et laisser bouillir 2 à 3 minutes en brassant, retirer du feu.
Mêler l'amidon, la farine et le sel, délayer avec le lait, ajouter la première préparation et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Laisser bouillir 1 minute, retirer du feu, aromatiser, laisser refroidir et verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.
On peut garnir de noix de coco.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
¾ de tasse de cassonade
¾ de tasse d'eau bouillante
2 c. à table d'amidon de maïs
2 c. à table de farine
1 pincée de sel
1¼ tasse de lait
½ c. à thé de vanille
Dans un poêlon épais; faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la cassonade, quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante et laisser bouillir 2 à 3 minutes en brassant, retirer du feu.
Mêler l'amidon, la farine et le sel, délayer avec le lait, ajouter la première préparation et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Laisser bouillir 1 minute, retirer du feu, aromatiser, laisser refroidir et verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.
On peut garnir de noix de coco.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13251, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 266 vues