Tarte au citron meringuée de Benson's
6 c. à table / 100 ml de fécule de maïs BENSON'S
¼ c. à thé / 1 ml de sel
1 tasse / 250 ml de sucre
2 tasses / 500 ml d'eau
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1 c. à table / 15 ml de margarine ou de beurre
6 c. à table / 100 ml de jus de citron
1 c. à table / 15 ml de zeste de citron râpé
3 blancs d'oeufs
¼ c. à thé / 1 ml de crème de tartre
6 c. à tablel1 00 ml de sucre
1 croûte de tarte profonde, de 9 po/23 cm
- Mélanger la fécule de maïs, le sel, 1 tasse (250 ml) de sucre et ½ tasse (125 ml) d'eau froide dans une casserole.
- Ajouter graduellement 1-½ tasse (375 ml) d'eau chaude.
- Cuire à feu modéré en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir.
- Faire bouillir pendant une min.
- Mélanger une petite quantité du mélange chaud avec les jaunes d'oeufs.
- Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange sucré.
- Faire cuire en remuant pendant une minute.
- Retirer du feu et ajouter le beurre ou margarine, le jus et le zeste de citron.
- Laisser refroidir un peu et verser la garniture dans le fond de tarte cuit.
- Laisser refroidir à la température ambiante.
Préparation de la meringue:
- Mélanger les blancs d'oeufs et la crème de tartre.
- Battre jusqu'à formation de pointes molles.
- Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à formation de pointes rigides.
- Étendre la meringue sur la garniture en la scellant au bord de la croûte.
- Faire cuire au four à 400°F (200°C) pendant 5 à 10 min au jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Préparation au four à micro-ondes:
- Mélanger la fécule de maïs, le sel, le sucre et ½ tasse (125 ml) d'eau froide dans une casserole de 1-½ pinte (1.5 L).
- Faire chauffer le reste de l'eau au four à micro-ondes de 2 à 3 min à la puissance élevée. - - - Ajouter graduellement au mélange à la fécule.
- Faire cuire de 3 à 6 min en remuant toutes les 2 min, jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
- Mélanger une petite quantité du mélange chaud avec les jaunes d’oeufs.
- Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs au mélange.
- Faire cuire 1 min à la puissance élevée.
- Ajouter le beurre ou margarine, le zeste et le jus de citron en remuant.
- Laisser refroidir un peu et verser dans le fond de tarte.
- Préparer la meringue en suivant la méthode classique.
¼ c. à thé / 1 ml de sel
1 tasse / 250 ml de sucre
2 tasses / 500 ml d'eau
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1 c. à table / 15 ml de margarine ou de beurre
6 c. à table / 100 ml de jus de citron
1 c. à table / 15 ml de zeste de citron râpé
3 blancs d'oeufs
¼ c. à thé / 1 ml de crème de tartre
6 c. à tablel1 00 ml de sucre
1 croûte de tarte profonde, de 9 po/23 cm
- Mélanger la fécule de maïs, le sel, 1 tasse (250 ml) de sucre et ½ tasse (125 ml) d'eau froide dans une casserole.
- Ajouter graduellement 1-½ tasse (375 ml) d'eau chaude.
- Cuire à feu modéré en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir.
- Faire bouillir pendant une min.
- Mélanger une petite quantité du mélange chaud avec les jaunes d'oeufs.
- Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange sucré.
- Faire cuire en remuant pendant une minute.
- Retirer du feu et ajouter le beurre ou margarine, le jus et le zeste de citron.
- Laisser refroidir un peu et verser la garniture dans le fond de tarte cuit.
- Laisser refroidir à la température ambiante.
Préparation de la meringue:
- Mélanger les blancs d'oeufs et la crème de tartre.
- Battre jusqu'à formation de pointes molles.
- Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à formation de pointes rigides.
- Étendre la meringue sur la garniture en la scellant au bord de la croûte.
- Faire cuire au four à 400°F (200°C) pendant 5 à 10 min au jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Préparation au four à micro-ondes:
- Mélanger la fécule de maïs, le sel, le sucre et ½ tasse (125 ml) d'eau froide dans une casserole de 1-½ pinte (1.5 L).
- Faire chauffer le reste de l'eau au four à micro-ondes de 2 à 3 min à la puissance élevée. - - - Ajouter graduellement au mélange à la fécule.
- Faire cuire de 3 à 6 min en remuant toutes les 2 min, jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
- Mélanger une petite quantité du mélange chaud avec les jaunes d’oeufs.
- Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs au mélange.
- Faire cuire 1 min à la puissance élevée.
- Ajouter le beurre ou margarine, le zeste et le jus de citron en remuant.
- Laisser refroidir un peu et verser dans le fond de tarte.
- Préparer la meringue en suivant la méthode classique.
Source: Benson's
Provenance: Recette sur la boîte d'emballage
Recette
70339, publiée le
2022-08-26 à 14:00, 446 vues
