Tourtière du québec de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 6 personnes)
*Pour la pâte, utiliser la recette de la pâte feuilletée en page 3.
1½ livre de porc maigre haché
½ oignon haché
½ tasse d’eau
1 pomme de terre râpée
½ c. à thé de clou de girofle en poudre
1 c. à soupe d’ail, écrasé et haché
½ c. à thé de sarriette
sel et poivre
Préchauffer le four à 375°F.
Mettre la viande et les oignons hachés dans une sauteuse.
Ajouter le clou de girofle, l’eau, l'ail et la sarriette; mélanger le tout et faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Remuer de temps en temps.
Saler, poivrer.
Ajouter les pommes de terre râpées et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée.
Verser la viande dans le moule en suivant la technique.
Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau froide.
Recouvrir la tourtière de pâte feuilletée.
Faire des incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Badigeonner la pâte avec du lait et faire cuire la tourtière au four pendant 60 minutes.
Laisser refroidir, démouler et servir avec du “chow-chow ".
*Pour la pâte, utiliser la recette de la pâte feuilletée en page 3.
1½ livre de porc maigre haché
½ oignon haché
½ tasse d’eau
1 pomme de terre râpée
½ c. à thé de clou de girofle en poudre
1 c. à soupe d’ail, écrasé et haché
½ c. à thé de sarriette
sel et poivre
Préchauffer le four à 375°F.
Mettre la viande et les oignons hachés dans une sauteuse.
Ajouter le clou de girofle, l’eau, l'ail et la sarriette; mélanger le tout et faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Remuer de temps en temps.
Saler, poivrer.
Ajouter les pommes de terre râpées et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée.
Verser la viande dans le moule en suivant la technique.
Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau froide.
Recouvrir la tourtière de pâte feuilletée.
Faire des incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Badigeonner la pâte avec du lait et faire cuire la tourtière au four pendant 60 minutes.
Laisser refroidir, démouler et servir avec du “chow-chow ".
Source: Pol Martin
Recette
76944, publiée le
2024-08-01 à 15:58, 253 vues