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Truites grises ou autres en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
20 à 24 truites
Sel

PRÉPARATION
1. Éviscérez les truites.
2. Coupez les têtes, les queues et les nageoires.
3. Lavez.
4. Cuisez 10 minutes à la vapeur.
5. Mettez les poissons dans les contenants, possible, la peau vers l'extérieur.
6. Ajoutez ¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel (pas d'eau).
7. Fermez.
8. Stérilisez 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
9. Refroidissez.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16465, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 558 vues

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