Won tons aux crevettes et au poisson de Nell
Won tons aux crevettes et au poisson
Une recette promise il y a un petit bout, elle arrive enfin.
Un ravioli que j'ai voulu plutôt neutre, la place est laissée au poisson et aux crevettes.
Ici ce sont les sauces de service qui donneront le punch, si de punch ces petits trésors ont besoin.
Il va sans dire que vous pouvez les frire, les cuire à la vapeur, ou encore les utiliser pour une soupe won ton un brin différent.
Ingrédients:
Pâte à raviolis maison ou du commerce, ou pâte à won ton.
1 œuf battu avec 1 c. à thé d'eau froide ou une colle fait d'eau et de farine.
Farce:
½ tasse de crevettes nordiques hachées au couteau
½ tasse de crevettes crues hachées au couteau
1 tasse d'aiglefin haché au couteau, ou autre poisson blanc qui a du corps
2 oignons verts hachés
1 gousse d'ail écrasée et hachée
1 c. à soupe comble de poivron rouge haché très finement
1 c. à soupe de céleri haché, cuire 20 secondes au four à micro-onde
½ jus de citron
½ zeste de citron
½ c. à thé de graines de coriandre moulue
Sel
Poivre blanc
Procédure:
Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant d'utiliser.
Enduire au pinceau quelques pâtes et y mettre une cuillère à soupe de farce, refermer soit en triangle, en baluchon ou en demi lune dépendant la pâte utilisée.
Répéter jusqu'à épuisement de la farce.
Laisser reposer 30 minutes avant de cuire.
Les cuissons:
On cuit a forte vapeur pour 10 à 12 minutes. Ici on profite bien de la saveur de la mer.
On peut aussi les cuire dans un fond d'huile ou encore en pleine friture. Très intéressant pour l'apéro.
Pour la soupe on cuit à l'eau bouillante avant de les ajouter à la soupe afin de garder le bouillon bien clair. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface, c'est du rapide...
Pour frire et bien l'attention est de ne pas trop en cuire à la fois, afin d'éviter de refroidir l'huile. Le wok fait merveille, j'en cuit 12 à la fois. Ne surtout pas mettre au frigo en attendant de frire.
Note:
Les crevettes et le poisson seront coupés en dés de grosseur moyenne.
Les pâtes seront remplies sans tasser la farce, pour des raviolis ou l'on sentira les ingrédients plutôt qu'une masse en bouche.
Vous pouvez ajouter 6 à 8 châtaignes d'eau hachées pour qui désire du croustillant dans l'affaire.
Pour le service:
Coriandre fraîche ou persil plat frais
1 à 2 sauces pour dim sums. Vous en trouverez sur le site.
Bonne cuisine.
Une recette promise il y a un petit bout, elle arrive enfin.
Un ravioli que j'ai voulu plutôt neutre, la place est laissée au poisson et aux crevettes.
Ici ce sont les sauces de service qui donneront le punch, si de punch ces petits trésors ont besoin.
Il va sans dire que vous pouvez les frire, les cuire à la vapeur, ou encore les utiliser pour une soupe won ton un brin différent.
Ingrédients:
Pâte à raviolis maison ou du commerce, ou pâte à won ton.
1 œuf battu avec 1 c. à thé d'eau froide ou une colle fait d'eau et de farine.
Farce:
½ tasse de crevettes nordiques hachées au couteau
½ tasse de crevettes crues hachées au couteau
1 tasse d'aiglefin haché au couteau, ou autre poisson blanc qui a du corps
2 oignons verts hachés
1 gousse d'ail écrasée et hachée
1 c. à soupe comble de poivron rouge haché très finement
1 c. à soupe de céleri haché, cuire 20 secondes au four à micro-onde
½ jus de citron
½ zeste de citron
½ c. à thé de graines de coriandre moulue
Sel
Poivre blanc
Procédure:
Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant d'utiliser.
Enduire au pinceau quelques pâtes et y mettre une cuillère à soupe de farce, refermer soit en triangle, en baluchon ou en demi lune dépendant la pâte utilisée.
Répéter jusqu'à épuisement de la farce.
Laisser reposer 30 minutes avant de cuire.
Les cuissons:
On cuit a forte vapeur pour 10 à 12 minutes. Ici on profite bien de la saveur de la mer.
On peut aussi les cuire dans un fond d'huile ou encore en pleine friture. Très intéressant pour l'apéro.
Pour la soupe on cuit à l'eau bouillante avant de les ajouter à la soupe afin de garder le bouillon bien clair. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface, c'est du rapide...
Pour frire et bien l'attention est de ne pas trop en cuire à la fois, afin d'éviter de refroidir l'huile. Le wok fait merveille, j'en cuit 12 à la fois. Ne surtout pas mettre au frigo en attendant de frire.
Note:
Les crevettes et le poisson seront coupés en dés de grosseur moyenne.
Les pâtes seront remplies sans tasser la farce, pour des raviolis ou l'on sentira les ingrédients plutôt qu'une masse en bouche.
Vous pouvez ajouter 6 à 8 châtaignes d'eau hachées pour qui désire du croustillant dans l'affaire.
Pour le service:
Coriandre fraîche ou persil plat frais
1 à 2 sauces pour dim sums. Vous en trouverez sur le site.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
65767, publiée le
2021-05-31 à 05:53, 606 vues
